Electrolux EOB9851ZOZ Recipe Book download pdf (Page 32)

• 600 g de turbot (ou un autre poisson

plat)

• 200 g de fenouil, très finement haché

• 1 cuillère à café de zeste de citron

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de sauce de soja

• sel, poivre

Ingrédients pour la sauce :

• 40 g de Pernod (ou un autre type

d'alcool à base d'anis)

• 180 g de crème

• sel, poivre

Préparation :

Placez le poisson avec tous les

ingrédients à plat dans le sachet sous

vide, faites le vide, scellez et faites cuire.

Une fois la cuisson terminée, retirez le

poisson et le fenouil du sachet, versez le

jus du sachet dans une poêle et portez-le

à ébullition. Versez le Pernod et la

crème, et laissez chauffer un moment.

Ajoutez du poivre et du sel, selon vos

goûts. Déposez le poisson et la sauce

dans une assiette et servez-les avec du

riz.

• Temps de cuisson : 30 minutes

• Position de la grille : 3

• Le plat peut être servi chaud ou froid,

accompagné d'une sauce poireau et

courgette.

13.7 Carottes à la vanille

Ingrédients :

• 400 g de carottes, épluchées

• 1 gousse de vanille, coupée dans la

longueur

• 1/2 orange, avec le jus et le zeste

• 1 cuillère à café de beurre

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de sucre

• 1/2 cuillère à café de poivre blanc

moulu

Préparation :

Coupez les carottes en fines tranches

(de 1 à 2 mm) et mélangez-les avec tous

les ingrédients. Disposez-les de façon

égale dans le sachet sous vide, faites le

vide, scellez et faites cuire.

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Position de la grille : 3

• Les carottes à la vanille peuvent être

servies avec du poisson ou des

crevettes par exemple.

13.8 Pommes

Ingrédients :

• 2 pommes bien mûres, de taille

moyenne, d'environ 350 g (Par ex.

des Golden)

• 1 étoile de badiane

• 1 gousse de vanille, découpée

Préparation :

Lavez les pommes, épluchez-les.

Coupez-les en quartiers ou en huit et

retirez le trognon. Placez les pommes

dans un sachet sous vide et ajoutez la

badiane et la gousse de vanille. Faites le

vide, scellez et faites cuire.

• Temps de cuisson : 20 minutes

• Position de la grille : 3

• Le plat peut être servi chaud ou froid,

accompagné d'une crème anglaise ou

d'une crème glacée.

13.9 Poire au vin rouge

Ingrédients :

• 2 poires bien mûres, environ 300 g

• 2 verres de vin rouge, soit environ

300 ml (par exemple Cabernet Franc)

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 pincée de cannelle, 1 clou de girofle

- en option

Préparation :

Versez le vin dans une casserole et

laissez-le bouillir jusqu'à ce qu'il

devienne plus épais et réduise de moitié

(environ 8 à 10 minutes à pleine

puissance). Laissez-le refroidir. Lavez les

poires, pelez-les, coupez-les en deux et

retirez le trognon. Mettez tous les

ingrédients dans un sachet sous vide.

Faites le vide, scellez et faites cuire.

• Temps de cuisson : 15 minutes

• Position de la grille : 3

• Le plat peut être servi chaud ou froid,

accompagné d'une crème anglaise ou

d'une crème glacée.

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