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Ar quente com resistência redonda e cozer a vapor em sequência

Tipo de alimento Ventilado+resist. circular

Cozer a vapor (introduzir no

máx. 650 ml)

Temp. em

°C

Carne tem-

po em min.

Carne e acompa-

nhamentos tempo

em min.

Níveis do for-

Vaca assada 1 kg

Couve de Bruxelas, Polen-

180 60-70 30-35 1

Porco assado 1 kg,

Batatas, legumes,

molho

180 60-70 30-35 1

Vitela assada 1 kg,

arroz, legumes

180 50-60 30-35 1

Os tempos e temperaturas indicados são re-

ferências, variam mediante o tamanho e

quantidades de alimentos. A temperatura de

núcleo da carne deve ser de 60-63 °C antes

da mudança para Cozer a vapor.

Cozer em intervalos

O tipo de preparação Cozer em intervalos é

especialmente indicado para assar pedaços

de carne maiores e para descongelar e

aquecer alimentos já cozinhados e divididos

em porções.

Tabela Cozer em intervalos

Cozinhar em vários níveis

Tipo de alimento

Cozer em intervalos (introduzir no máx. 250

ml de água)

Temperatura

em °C

Tempo em

min.

Níveis do forno

Aquecer um menu de 6 pratos com Ø 24

110 15-20 2 e 4

Porco assado 1000 g 180 90-100 2

Vaca assada 1000 g 180 90-100 2

Vitela assada 1000 g 180 80-90 2

Rolo de carne, 500 g 180 30-40 2

Salsichas vienenses / salsichas de vitela 85 15-20 2

Entrecosto fumado 600-1000 g (demolhar

durante 2 horas)

180 60-70 2

Frango 1000 g 200 45-55 2

Pato 1500-2000 g 180 60-75 2

Ganso 3000 g 170 130-170 1

Filetes de peixe 90 20-30 2

Batatas gratinadas, batatas gratinadas com

alho francês

190 40-50 2

Massa no forno 180 35-45 2

Lasanha 180 45-50 2

Pães diversos 500-1000 g 180-190 50-60 2

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