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Alimento para assar Ar quente com unidades de aquecimento redon-

das

Nível Temperatura

°C

Tempo hora:

min.

Porco

Pá, cachaço, presunto (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00

Costeletas, entrecosto (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30

Carne picada (750-1000 g) 1 180-200 0:45-1:00

Carne de porco, pré-cozinhada (750-1000

1 170-190 1:30-2:00

Carne de vaca

Carne estufada (1000-1500 g) 1 180-200 2:00-2:30

Rosbife ou lombo, dependendo dos cm de

altura

210-230

0:06-0:09 de-

pendendo dos

cm de altura

Vitela

Carne estufada (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00

Carne de vitela (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30

Borrego

Perna de borrego (1000-1500 g) 1 170-190 1:15-2:00

Costelas de borrego (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30

Peças pequenas no tabuleiro

Salsichas 'Cordon bleu' 1

220-230

0:05-0:08

Salsichas 1

220-230

0:12-0:15

Escalopes ou costeletas, panados 1

220-230

0:15-0:20

Almôndegas 1

210-220

0:15-0:20

Peixe (alourado)

Peixe inteiro (1000-1500 ) 1 210-220 0:45-1:15

Aves

Frango, pombo (1-1,5 kg) 1 190-210 0:45-1:15

Metade de frango (cada 400-500 g) 1 200-220 0:35-0:50

Partes de aves (cada 200-250 g) 1 200-220 0:35-0:50

Pato (1500-2000 g) 1 180-200 1:15-1:45

Caça

Costelas de lebre, pernas de lebre (até

1000 g

220-230

0:25-0:40

Costelas de corça/veado (1500-2000 g) 1 210-220 1:15-1:45

Perna de corça/veado (1500-2000 g) 1 200-210 1:30-2:15

1) Aquecer previamente o forno

Cozer a baixa temperatura

Função do forno: Cozer a baixa tempe-

ratura

Com a função do forno Cozer a baixa tem-

peratura os assados ficam tenros e perma-

necem especialmente suculentos.

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