Electrolux EOK96030X User Manual download pdf (Page 18)

• Les moules réalisés en un matériau résis-

tant aux températures élevées et à la cor-

rosion sont adaptés pour la cuisson à la

vapeur.

• Les récipients en acier chromé sont parti-

culièrement bien adaptés (voir accessoires

spéciaux).

Gradins

• Les niveaux d'enfournement sont indiqués

dans les tableaux ci-après. Ils se comptent

du bas vers le haut.

Informations générales

• En cas de temps de cuisson supérieur à

30 minutes ou lorsque les quantités d'ali-

ments à cuire sont plus importantes, ajou-

tez de l'eau.

• Si l'appareil n'est pas utilisé pendant une

période prolongée, rincez le bac à eau, les

raccordements de tuyaux et le générateur

de vapeur (voir le chapitre Nettoyage et

entretien).

Remarques sur les tableaux de cuisson

vapeur et cuisson alternée

Les tableaux ci-après présentent les tempé-

ratures, les durées de cuisson et les gradins

requis pour une sélection de plats.

• Les températures et les durées de cuisson

sont des valeurs indicatives susceptibles

de varier en fonction de la dimension de la

préparation et du plat de cuisson utilisé.

• S'il n'y a aucune donnée concrète relative

à votre propre recette, reportez-vous à la

préparation d'un plat similaire.

• Sauf indication contraire, les valeurs indi-

quées dans les tableaux se réfèrent à un

four froid.

Cuisson à l'étuvée

La cuisson vapeur

convient à tous les

aliments, qu'ils soient frais ou surgelés. On

peut préparer, réchauffer, décongeler, po-

cher ou blanchir des légumes, de la viande,

des pates, du riz, du maïs, de la semoule ou

des œufs.

Préparation de menus

Des menus complets peuvent être préparés

en une seule étape. Il est souhaitable que

vous choisissiez des plats nécessitant des

temps de cuisson semblables. Cela permet

d'éviter que certains ingrédients soient trop

ou pas assez cuits. La quantité d'eau à ra-

jouter correspond à la quantité maximum in-

diquée pour l'un des ingrédients choisis. Voir

tableau de conseils de cuisson.

Les aliments doivent être placés sur les grilles

dans des plats de cuisson adaptés. La dis-

tance entre les grilles doit permettre à la va-

peur d'atteindre tous les plats.

Lors de la cuisson de menus, la proportion

d'eau pour le riz doit être augmentée, indé-

pendamment des indications du tableau, à

raison de 1 pour 1,5 à 1 pour 2 volumes.

Stérilisation de récipients

La fonction cuisson vapeur

permet de

stériliser des récipients, par exemple des bi-

berons. Pour ce faire, placez les récipients

propres, ouverture vers le bas, au milieu de

la grille sur le premier niveau. Les récipients

doivent être légèrement inclinés dans l'espa-

ce de cuisson. Ajoutez la quantité d'eau

maximum (650 ml) et sélectionnez une durée

de 40 min. à 96°C.

Tableau cuisson vapeur

Pièce à rôtir Ajout d'eau par le

bac à eau ml

Tempéra-

ture °C

Gradin

Durée

1)

en minu-

tes

Risotto 400 96 2 25-30

Riz (avec liquide 1:1) 650 96 2 35-40

Maïs (Polenta, avec liquide 1:3) 550 96 2 35-40

Pommes de terre en robe des champs,

moyennes

650 96 2 50-60

Pommes de terre à l'eau 550 96 2 35-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Choux de Bruxelles 550 96 2 30-35

Brocolis en rosettes 550 96 2 25-30

Choux fleur, entier 650 96 2 40-45

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