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Die Tabellen gelten, wenn nicht anders vor-

gegeben, für das Einsetzen in den kalten

Backofen.

Backtabelle

Gebäck in Formen (auf einer Ebene)

Art des Gebäcks Ofenfunktion Ebene Temperatur (°C) Zeit (h:min)

Gugelhupf bzw. Brioche Heissluft 1 150 - 160 0:50 - 1:10

Sandkuchen/Früchtekuchen Heissluft 1 150 - 160 1:10 - 1:30

Biskuit Heissluft 1 140 1:10 - 1:30

Biskuit Ober- und Unter-

hitze

1 160 1:10 - 1:30

Tortenboden Mürbeteig Heissluft 3

170-180

0:10 - 0:25

Tortenboden Rührteig Heissluft 3 150 - 170 0:20 - 0:25

Gedeckte Apfeltorte Ober- und Unter-

hitze

1 170 - 190 0:50 - 1:00

Gedeckte Apfeltorte (2 For-

men, Ø 20 cm, diagonal ver-

setzt)

Heissluft 1 160 1:10 - 1:30

Gedeckte Apfeltorte (2 For-

men, Ø 20 cm, diagonal ver-

setzt)

Ober- und Unter-

hitze

1 180 1:30 - 1:30

Pikante Torte (z.B. Quiche) Heissluft 1 160 - 180 0:30 - 1:10

Käsekuchen Ober- und Unter-

hitze

1 170 - 190 1:00 - 1:30

1) Backofen vorheizen

Gebäck auf Kuchenblech (eine Ebene)

Art des Gebäcks Ofenfunktion Ebene Temperatur (°C) Zeit (h:min)

Hefezopf-/kranz Ober- und Unter-

hitze

3 170 - 190 0:30 - 0:40

Weihnachtsstollen Ober- und Unter-

hitze

160 - 180

0:30 - 0:40

Brot (Roggenbrot)

-zuerst

-dann

Ober- und Unter-

hitze

230

160 - 180

0:25

0:30 - 1:00

Windbeutel/Ec-

lairs

Ober- und Unter-

hitze

160 - 170

0:15 - 0:30

Biskuitrolle Ober- und Unter-

hitze

180 - 200

0:10 - 0:20

Streuselkuchen,

trocken

Heissluft 3 150 - 160 0:20 - 0:40

Butter-/Zuckerku-

chen

Ober- und Unter-

hitze

190 - 210

0:15 - 0:30

Früchtekuchen

mit Hefeteig/Rühr-

teig

Heissluft 3 150 0:35 - 0:50

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