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Art des Gebäcks 2 Ebenen 3 Ebenen Temperatur (°C) Zeit (h:min)

Rührteigplätzchen 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Eiweissgebäck, Bai-

ser

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

Makronen 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Hefekleingebäck 1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Blätterteigkleinge-

bäck

1 / 3 --- 160 - 180 0:30 - 0:50

Brötchen 1 /4 --- 160 0:30 - 0:55

Plätzchen (20 pro

Blech)

1 /4 ---

140

11)

0:25 - 0:40

1) hochrandiges Kuchenblech

Tipps zum Backen

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Kuchen ist unten zu hell Falsche Einschubhöhe

Kuchen fällt zusammen (wird

klitschig, klumpig, schliff)

Zu hohe Backtemperatur

Zu kurze Backzeit

Zuviel Flüssigkeit im Teig

Kuchen ist zu trocken

Zu niedrige Backtemperatur Backtemperatur höher einstel-

len.

Zu lange Backzeit Backzeit verkürzen

Kuchen wird ungleichmässig

braun

Zu hohe Backtemperatur und zu

kurze Backzeit

Backtemperatur niedriger ein-

stellen und Backzeit verlängern

Teig ist ungleichmässig verteilt Teig gleichmässig auf dem Ku-

chenblech verteilen

Kuchen wird nicht in der ange-

geben Backzeit durchgebacken

Zu niedrige Temperatur Backtemperatur etwas höher

einstellen

Braten

Backofenfunktion: Ober-/Unterhitze oder

Heissluftgrillen

Bratgeschirr

• Zum Braten ist jedes hitzebeständige Ge-

schirr geeignet (Herstellerangaben beach-

ten!).

• Grosse Braten können Sie direkt in der

hochrandiges Kuchenblech oder auf

dem Rost mit untergesetzter hochran-

diges Kuchenblech braten.

• Alle mageren Fleischarten empfehlen wir

im Bratentopf mit Deckel zu braten.

So bleibt das Fleisch saftiger.

• Alle Fleischarten, die eine Kruste bekom-

men sollen, können Sie im Bratentopf

ohne Deckel braten.

Die Angaben in den folgenden Tabellen

sind Richtwerte.

• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab

1 kg im Backofen zu braten.

• Um ein Einbrennen von austretendem

Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, emp-

fehlen wir, etwas Flüssigkeit in das Brat-

geschirr zu geben.

• Braten bei Bedarf nach 1/2 - 2/3 der Gar-

zeit wenden.

• Grosse Braten und Geflügel während der

Garzeit mehrmals mit Bratenfond begies-

sen. Dadurch erzielen Sie ein besseres

Bratergebnis.

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