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烘焙结果可能的原因补救方法

蛋糕过干。烘焙时间过长。

下次烘焙时，请设定较短的烘

焙时间。

蛋糕的焦黄程度不均匀。

烘烤箱温度过高并且烘烤时间

过短。

降低烘烤箱温度并延长烘焙时

间。

蛋糕的焦黄程度不均匀。混合料分布不均匀。将混合料均匀铺在烘焙盘上。

设定的烘烤时间过后，蛋糕仍

未烤熟。

烘烤箱温度过低。

下次烘焙时，请设定稍高的烘

烤箱温度。

烘焙和焗烤

菜式烘烤箱功能烤架位置温度 (°C) 时间（分钟）

烤意粉传统烹制 1 180 - 200 45 - 60

Lasagne 意式千

层面

传统烹制 1 180 - 200 25 - 40

奶油焗蔬菜

1)

涡轮加速煎烤或

完美风扇烹制

1 160 - 170 15 - 30

法棍配烤化芝士

涡轮加速煎烤或

完美风扇烹制

1 160 - 170 15 - 30

糖果甜点传统烹制 1 180 - 200 40 - 60

烤鱼传统烹制 1 180 - 200 30 - 60

时蔬卷

涡轮加速煎烤或

完美风扇烹制

1 160 - 170 30 - 60

1)

预热烘烤箱。

9.6 烘烤

烘烤菜式

• 使用耐热的烘烤箱器皿进行烘烤（请参考制造商

的使用说明）。

• 烘烤大块烤肉时，可直接将肉置于深烘烤盘中

（如果有的话），也可在烤盘上方使用金属架烘

烤。

• 烘烤瘦肉时请使用带盖烤盅，这样可以很好地保

持肉类的更多汁水。

• 任何类型的肉，只要可以烤焦或烤酥表皮，均可

使用无盖烤盅烤制。

9.7 使用涡轮加速煎烤功能烘烤

牛肉

肉的种类数量烘烤箱功能烤架位置温度 (°C) 时间（分钟）

闷炖肉 1 - 1.5 公斤传统烹制 1 230 120 - 150

烤牛肉或牛柳：一

分熟

每厘米厚度涡轮加速煎烤 1

190 - 200

1)

5 - 6

烤牛肉或牛柳：半

熟

每厘米厚度涡轮加速煎烤 1

180 - 190

1)

6 - 8

烤牛肉或牛柳：全

熟

每厘米厚度涡轮加速煎烤 1

170 - 180

1)

8 - 10

1)

预热烘烤箱。

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