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Gargut Dicke der Lebens‐

mittel

Menge für 4

Personen (g)

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Ebene

Paprika Streifen/Viertel 700 - 800 95 35 - 40 3

Stangensel‐

lerie

1 cm große Stücke 700 - 800 95 40 - 45 3

Möhren 0,5 cm dicke Schei‐

ben

700 - 800 95 35 - 45 3

Knollensel‐

lerie

1 cm dicke Schei‐

ben

700 - 800 95 45 - 50 3

Fenchel 1 cm dicke Schei‐

ben

700 - 800 95 35 - 45 3

Kartoffeln 1 cm dicke Schei‐

ben

800 - 1000 95 35 - 45 3

Artischo‐

ckenherzen

geviertelt 400 - 600 95 45 - 55 3

11.7 SousVide Garen: Obst

und Süßes

• Obst schälen, Samen entfernen und

ggf. entkernen

• Damit Äpfel und Birnen ihre Farbe

behalten, legen Sie sie in Wasser mit

Zitronensaft, nachdem Sie sie

gesäubert und geschnitten haben.

• Für bessere Ergebnisse garen Sie die

Lebensmittel sofort nach der

Zubereitung.

Gargut Dicke der Lebens‐

mittel

Menge für 4

Personen (g)

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Ebe‐

ne

Pfirsich halbiert 4 Stück 90 20 - 25 3

Pflaumen halbiert 600 g 90 10 - 15 3

Mango in ca. 2 x 2 cm große

Würfel geschnitten

2 Stück 90 10 - 15 3

Nektari‐

nen

halbiert 4 Stück 90 20 - 25 3

Ananas 1 cm dicke Scheiben 600 g 90 20 - 25 3

Apfel geviertelt 4 Stück 95 25 - 30 3

Birne halbiert 4 Stück 95 15 - 30 3

Vanille‐

creme

350 g in jedem Beu‐

tel

700 g 85 20 - 22 3

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