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• 30 g de fermento

• 2 gemas de ovo

• 100 g de uvas passas

Preparação:

Peneire a farinha para uma tigela e faça

um buraco no centro. Reduza o fermento

e coloque-o no buraco com o leite e

algum açúcar. Misture alguma da farinha

puxando-a dos lados. Polvilhe com farinha

e deixe levedar num local quente até que

a farinha polvilhada na massa comece a

apresentar fendas.

Coloque o resto do açúcar, sal, açúcar

baunilhado, casca de limão, ovo e

manteiga na extremidade da farinha.

Amasse todos os ingredientes até obter

uma massa levedada.

Deixe a massa repousar num local quente

até atingir cerca do dobro do volume.

De seguida, introduza as passas na

massa e forme 12 pãezinhos do mesmo

tamanho.

Coloque-os num tabuleiro para assar

forrado com papel vegetal e deixe-os

cobertos durante mais meia-hora.

• Tempo no aparelho: 20 minutos

• Posição da prateleira: 3

8.2 Pão saloio:

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo

• 250 g de farinha de centeio

• 15 g de sal

• 1 pacote pequeno de fermento em pó

• 250 ml de água

• 250 ml de leite

Outros:

• Tabuleiro para assar previamente

untado ou forrado com papel vegetal

Preparação:

Coloque a farinha de trigo, a farinha de

centeio, o sal e o fermento em pó numa

taça grande. Misture a água, o leite e o sal

e adicione à farinha. Amasse todos os

ingredientes até obter uma massa

elástica. Deixe a massa levedar até atingir

o dobro do volume. Molde a massa com a

forma de pão e coloque no tabuleiro para

assar previamente untado ou coberto com

papel vegetal. Deixe a massa levedar

novamente até aumentar mais metade do

seu volume. Antes de cozer, polvilhe com

farinha.

• Tempo no aparelho (min.): 60

• Posição da prateleira: 2

8.3 Pão branco:

Ingredientes:

• 1000 g de farinha

• 1 cubo de fermento fresco ou 2

pacotes de fermento em pó

• 650 ml de leite

• 15 g de sal

Outros:

• Tabuleiro para assar previamente

untado ou forrado com papel vegetal

Preparação:

Coloque a farinha e o sal numa taça

grande. Dissolva o fermento em leite

morno e adicione à farinha. Amasse todos

os ingredientes até obter uma massa

elástica. Consoante as qualidades de

farinha, pode ser necessário adicionar um

pouco mais de leite para obter uma

massa elástica. Deixe a massa levedar até

atingir o dobro do volume. Corte a massa

em duas porções, faça duas formas de

pão longas e coloque-as num tabuleiro

para assar previamente untado ou

coberto com papel vegetal. Deixe a

massa levedar novamente até que os

pães aumentem mais metade do seu

volume. Antes de cozer, polvilhe-os com

farinha e, com uma faca afiada, faça 3-4

cortes diagonais com, pelo menos, 1 cm

de profundidade.

• Tempo no aparelho (min.): 45

• Posição da prateleira: 2

8.4 Trança levedada:

Ingredientes para a massa:

• 650 g de farinha

• 20 g de fermento

• 200 ml de leite

• 40 g de açúcar

• 5 g de sal

• 5 gemas de ovo

• 200 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o recheio:

• 250 g de nozes picadas

• 20 g de pão ralado

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