Electrolux EOBP9901VX Recipe Book download pdf (Page 24)

Den Teig an einem warmen Ort so lange

stehen lassen, bis er etwa doppelt so

gross ist.

Anschliessend die eingeweichten Rosinen

unter den Teig kneten und 12

gleichgrosse Brötchen formen.

Die Brötchen auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech legen und vor dem

Backen nochmals eine halbe Stunde lang

bedecken und aufgehen lassen.

• Dauer im Gerät: 20 Minuten

• Einschubebene: 3

8.2 Bauernbrot:

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl

• 250 g Roggenmehl

• 15 g Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 250 ml Wasser

• 250 ml Milch

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech, gefettet oder mit

Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und

Trockenhefe in eine grosse Schüssel

geben. Wasser, Milch und Salz mischen

und zum Mehl geben. Alle Zutaten

solange kneten, bis ein geschmeidiger

Teig entstanden ist. Den Teig gehen

lassen, bis er das Doppelte an Grösse

erreicht hat. Den Teig zu einem länglichen

Brot formen und auf das gefettete oder

mit Backpapier belegte Backblech legen.

Brot nochmals gehen lassen, bis es das

anderthalbfache Volumen erreicht hat. Vor

dem Backen mit etwas Mehl bestäuben.

• Dauer im Gerät (Min.): 60

• Einschubebene: 2

8.3 Weissbrot:

Zutaten:

• 1000 g Mehl

• 1 Würfel Frischhefe oder 2 Päckchen

Trockenhefe

• 650 ml Milch

• 15 g Salz

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech, gefettet oder mit

Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine grosse Schüssel

geben. Die Hefe in lauwarmer Milch

auflösen und zum Mehl geben. Alle

Zutaten solange kneten, bis ein

geschmeidiger Teig entstanden ist. Je

nach Mehlbeschaffenheit kann etwas

mehr Milch erforderlich sein, um einen

geschmeidigen Teig zu erhalten. Den Teig

gehen lassen, bis er das Doppelte an

Grösse erreicht hat. Den Teig halbieren,

zwei längliche Brote formen und auf das

gefettete oder mit Backpapier belegte

Backblech legen. Die Brote nochmals um

die Hälfte aufgehen lassen. Vor dem

Backen mit etwas Mehl bestäuben und

mit einem scharfen Messer mindestens 1

cm tief, 3-4 mal diagonal einschneiden.

• Dauer im Gerät (Min.): 45

• Einschubebene: 2

8.4 Hefezopf:

Zutaten für den Teig:

• 650 g Mehl

• 20 g Hefe

• 200 ml Milch

• 40 g Zucker

• 5 g Salz

• 5 Eigelb

• 200 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

• 250 g gehackte Walnüsse

• 20 g Paniermehl

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 50 ml Milch

• 60 g Honig

• 30 g geschmolzene Butter

• 20 ml Rum

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb

• Milch

• 50 g Mandelblätter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die

Hefe zerkleinern und in die Vertiefung

geben. Mit der Milch und etwas von dem

Zucker und etwas Mehl vom Rand

verrühren und mit Mehl bestäuben. An

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