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• Verwenden Sie die Funktion SousVide

Garen nicht zum Aufwärmen von

Speiseresten.

• Vermeiden Sie beim Zubereiten und

Garen einen Kontakt zwischen rohen

und gekochten Zutaten.

• Verwenden Sie nicht dasselbe

Kochwerkzeug für verschiedene

Lebensmittel, ohne es vorher sorgfältig

a/jointfilesconvert/976481/bgespült zu haben.

• Achten Sie bei Rezepten mit rohen

Eiern darauf, dass das Eiweiß oder

Eigelb nicht in Kontakt mit der

Außenseite der Schale kommt.

Tipps und Hinweise für das

Vakuumieren der Lebensmittel:

• Für das SousVide Garen benötigen Sie

ein Vakuumiergerät sowie

Vakuumbeutel.

• Empfohlenes Vakuumiergerät:

Kammervakuumierer. Nur diese Art von

Geräten kann Flüssigkeiten luftdicht

verpacken.

• Verwenden Sie Vakuumbeutel, die für

das SousVide Garen geeignet sind.

• Verwenden Sie die Vakuumbeutel nicht

wieder.

• Legen Sie die Lebensmittel in einer

Schicht in den Vakuumbeutel, um

gleichmäßigere Ergebnisse zu erzielen.

• Damit die Speisen schneller und

gleichmäßiger gar werden, stellen Sie

den Vakuumgrad auf die höchst

mögliche Stufe.

• Für einen sicheren Verschluss des

Vakuumbeutels achten Sie darauf,

dass der Bereich um den Verschluss

sauber ist.

Allgemeine Tipps und Hinweise zur

Funktion SousVide Garen:

• Damit der Gardampf nicht entweicht,

halten Sie die Gerätetür während des

SousVide Garens geschlossen.

• Öffnen Sie die Tür nach dem

Garvorgang vorsichtig, da sich im

Gerät Dampf angesammelt hat.

• Sie können je nach Geschmack Öl und

Gewürze zu den Speisen geben. Öl

verhindert ein Anhaften der Speisen am

Vakuumbeutel.

• Würzen Sie die Speisen am Anfang

nicht zu stark, da beim Vakuumieren

keine Geschmackstoffe verloren

gehen.

• Um Alkohol aus den Flüssigkeiten zu

verdampfen, bringen Sie die

Flüssigkeiten zum Kochen, bevor Sie

sie in den Vakuumbeutel geben.

• Sie können frisches Knoblauch durch

Knoblauchpulver ersetzen.

• Anstatt Olivenöl können Sie ein

anderes neutrales Öl verwenden.

• Damit die Speisen schneller und

gleichmäßiger gar werden, stellen Sie

den Vakuumgrad auf die höchst

mögliche Stufe (99.9%).

• Die Garzeiten sind Empfehlungen und

können Ihren Vorlieben entsprechend

abweichen.

• Die in den Kochtabellen angegebene

Gardauer gilt für Speisen für 4

Personen. Bei einer größeren

Speisemenge verlängert sich

möglicherweise die Gardauer.

• Weicht das Gewicht der Lebensmittel

von dem in den Kochtabellen

angegebenen Gewicht ab, ändert sich

die Gardauer.

• Wenn Sie mehrere Vakuumbeutel

garen, legen Sie die Vakuumbeutel so

auf den Rost, dass sie nicht

aufeinander liegen.

11.3 SousVide Garen: Fleisch

• Richten Sie sich nach den Tabellen, um

nicht ausreichend gegarte Speisen zu

vermeiden. Das Fleisch sollte nicht

dicker sein, als in der Tabelle

angegeben.

• Die in den Tabellen angegebene

Gardauer ist die Mindestdauer. Die

Gardauer kann je nach persönlichen

Vorlieben verlängert werden.

• Verwenden Sie nur Fleisch ohne

Knochen, um eine Beschädigung des

Vakuumbeutels zu vermeiden.

• Damit Hähnchenfilets besser

schmecken, braten Sie sie vor und

nach dem Vakuumieren auf der

Hautseite an.

DEUTSCH

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