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Dopo la cottura: togliere il composto dai

piatti e tagliare a dadini o a forma di

diamante.

10.2 Flan al caramello:

Per 4 - 6 persone.

Ingredienti per il composto:

• 100 g di zucchero

• 100 ml di acqua

• 500 ml di latte

• 1 baccello di vaniglia

• 100 g di zucchero

• 2 uova

• 4 tuorli

Altro:

• 6 piccoli piatti da soufflé

Metodo:

Versare 100 g di zucchero in un tegame

e scioglierlo fino ad ottenere un

caramello marrone chiaro.

Successivamente aggiungere l'acqua

facendo attenzione (c'è il rischio di

ustioni) e portare a ebollizione. Cuocere

fino a formare uno sciroppo e versare

immediatamente in 6 piccoli piatti da

soufflé, di modo che la parte inferiore sia

coperta da caramello. Mettere il latte nel

tegame, rompere a metà il baccello di

vaniglia e servirsi di un coltello per

estrarre i semi e aggiungerli al latte.

Riscaldare il latte fino a portarlo a una

temperatura di 90°C (non portarlo a

ebollizione). Mescolare le uova e i tuorli

con 100 g di zucchero (non

amalgamare). Aggiungere lentamente il

latte tiepido al composto di uova e

zucchero. Quindi distribuirlo nei piatti.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 35

• Livello: 1

10.3 Pudding al cocco:

Per 4 persone.

Ingredienti:

• 250 ml di latte

• 370 g di latte di cocco

• 6 uova

• 120 g di zucchero

• 1 lattina di mango, scolato e ridotto in

purè

Altro:

• 6 mini contenitori da budino

Metodo:

Mescolare il latte di cocco. Sbattere

leggermente le uova e lo zucchero per

aggiungere il latte di cocco. Riempire i

mini contenitori da budino con l'impasto.

Al termine della cottura, capovolgere e

decorare con mango.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 35

• Livello: 1

11. CONTORNI

11.1 Riso con verdure:

Ingredienti:

• 200 g di riso a chicchi lunghi

• 50 g di riso selvatico

• sale e pepe

• 1 piccolo peperone rosso

• 400 ml di brodo

Dopo la cottura:

• 1 lattina piccola di mais dolce (150 g)

Metodo:

Mettere il riso a chicchi lunghi, riso

selvatico, sale, pepe, brodo vegetale e

acqua in un recipiente mezz'ora prima

della cottura. Preparare il peperone,

tagliarlo a dadini, aggiungere al riso e

cucinare.

• Tempo di cottura nel forno: 35

• Livello: 1

Dopo la cottura: scolare il mais dolce e

aggiungere al riso cotto.

11.2 Fagottini salati:

Per 4 persone.

Ingredienti/Metodo:

• 300 g di pretzel morbidi

• 200 ml di latte

• 3 uova

• 2 mazzetti di prezzemolo, tritato

• 2 cipolle, tagliate finemente a cubetti

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