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Montez les œufs en neige avec une

pincée de sel, ajoutez du sucre glace et

continuez à les monter en neige. Faites

mousser le jaune d'œuf et le sucre et

ajoutez les autres ingrédients. Ajoutez un

quart des blancs montés en neige au

jaune d'œuf puis mélangez doucement le

reste des blancs avec la préparation.

Versez la pâte dans le moule préparé et

étalez.

• Temps de cuisson : 55 minutes

• Position de la grille : 1

Après la cuisson :

Laissez le gâteau refroidir. Il est conseillé

de préparer la pâte un ou deux jours à

l'avance et de la conserver au frais. Pour

le glaçage, mélangez le sucre glace avec

la liqueur de cerise. Rajoutez de l'eau si

besoin est. Recouvrez le gâteau de

glaçage et décorez avec les carottes en

pâte d'amande.

7.14 Gâteau Aux Amandes

Ingrédients pour le mélange :

• 5 œufs

• 200 g de sucre

• 100 g de pâte d'amande

• 200 ml d'huile d'olive

• 450 g de farine

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 1 sachet de levure chimique (environ

15 g)

• 50 g de pistaches concassées

• 125 g de poudre d'amande

• 300 ml de lait

Ingrédients pour la garniture :

• 200 g de confiture d'abricot

• 5 cuillères à soupe de sucre glace

• 1 cuillère à café de cannelle

• 2 cuillères à soupe d'eau chaude

• amandes effilées

Autre :

• Moule à charnière de 28 cm

Préparation :

Faites mousser les œufs, le sucre et la

pâte d'amande pendant 5 minutes, puis

ajoutez lentement l'huile d'olive.

Tamisez la farine, la cannelle et la levure

chimique, puis mélangez les pistaches

concassées et la poudre d'amande à la

farine. Incorporez délicatement à la

préparation, avec le lait.

Versez dans le moule dont le fond a

préalablement été parsemé de

chapelure.

• Temps de cuisson : 70 minutes

• Position de la grille : 2

Après la cuisson :

Faites réchauffer la confiture d’abricots

et nappez le gâteau avec un pinceau.

Laissez refroidir. Mélangez le sucre

glace, la cannelle et l'eau chaude, puis

étalez ce mélange sur le gâteau.

Saupoudrez immédiatement la surface

glacée du gâteau d'amandes effilées.

7.15 Tarte Aux Fruits

Ingrédients pour la pâte :

• 200 g de farine

• 1 pincée de sel

• 125 g de beurre

• 1 œuf

• 50 g de sucre

• 50 ml d'eau froide

Ingrédients pour la garniture :

• Fruits de saison (400 g de pommes,

pêches, cerises griottes, etc.)

• 90 g de poudre d'amande

• 2 œufs

• 100 g de sucre

• 90 g de beurre ramolli

Autre :

• Un moule à tarte de 28 cm de

diamètre, beurré

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier,

ajoutez le sel et les petits morceaux de

beurre et mélangez. Ajoutez ensuite

l'œuf, le sucre et l'eau froide, puis

pétrissez.

Laissez reposer 2 heures au

réfrigérateur. Étalez la pâte, placez-la

dans un moule à tarte beurré et piquez-la

avec une fourchette. Nettoyez les fruits,

épépinez-les ou dénoyautez-les et

disposez-les en petits morceaux sur la

pâte. Mettez la poudre d'amande, les

œufs, le sucre et le beurre ramolli dans

un saladier et faites mousser. Versez

ensuite sur les fruits et égalisez.

• Temps de cuisson : 50 minutes

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