28
Henkogning
Ovnfunktion: Undervarme
• Brug kun standardglas af samme størrelse til hen-
kogning.
• Glas med skrue- eller bajonetlåg og metaldåser
er uegnede.
• Til henkogning bruges 1. rille nedefra.
• Brug bagepladen til henkogning. Her kan De an-
bringe op til seks glas med hver en liter.
• Alle glassene skal fyldes lige meget, og klemmerne
skal spændes til.
• Stil glassene sådan på pladen, at de ikke rører hin-
anden.
• Hæld ca. 1/2 liter vand i bradepanden, så luften i
ovnen bliver tilstrækkeligt fugtig.
• Så snart væsken begynder at boble i de første glas
(ved 1-litersglas efter ca. 35-60 minutter), slukkes
der for ovnen, eller temperaturen sættes ned til
100C (se tabellen).
Henkogningstabel
De angivne henkogningstider og temperaturer er vej-
ledende.
Madvare
Temperatur
iC
Henkogning til
boblepunkt
i minutter
Viderekogning ved
100C
i minutter
Bærfrugter
Jordbær, blåbær, hindbær, modne
stikkelsbær
160-170 35-45 ---
Umodne stikkelsbær 160-170 35-45 10-15
Stenfrugter
Pærer, kvæder, svesker 160-170 35-45 10-15
Grøntsager
Gulerødder
1)
160-170 50-60 5-10
Svampe
1)
160-170 40-60 10-15
Agurker 160-170 50-60 ---
Blandet pickles 160-170 50-60 15
Kålrabi, ærter, asparges 160-170 50-60 15-20
Bønner 160-170 50-60 ---
1) Skal blive stående i ovnen, når den er slukket
Comments to this Manuals