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Type de pâtisserie Fonction du

four

Gra-

din

Températur

e (°C)

Durée

(h:min)

Gâteau à base de levure

avec garniture fragile (par ex.

fromage blanc, crème,

pudding)

Convection

naturelle

160 - 180

0:40 - 1:20

Pizza (bien garnie)

chaleur

tournante

180 - 200

0:30 - 1:00

Pizza (fine) chaleur

tournante

200 - 220

0:10 - 0:25

Pain plat chaleur

tournante

1 200 - 220 0:08 - 0:15

Tourtes Chaleur

tournante

1 180 - 200 0:35 - 0:50

Pâte à génoise

Pâte à génoise Chaleur

tournante

3 150 - 160 0:06 - 0:20

Petits gâteaux Chaleur

tournante

3 140 0:20 - 0:30

Petits gâteaux Convection

naturelle

160

0:20 - 0:30

Petits gâteaux secs à pâte

molle

Chaleur

tournante

3 150 - 160 0:15 - 0:20

Meringues, baisers Chaleur

tournante

3 80 - 100 2:00 - 2:30

Macarons Chaleur

tournante

3 100 - 120 0:30 - 0:60

Petits pains sucrés Chaleur

tournante

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Petits gâteaux secs à pâte

feuilletée

Chaleur

tournante

170 -180

0:20 - 0:30

Petits pains Chaleur

tournante

160

0:20 - 0:35

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