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Intervallgaren

Dampfgaren und Heissluft in stetem Wechsel

Diese Zubereitungsart eignet sich besonders:

• Zum Braten von grossen Fleischstücken.

• Zum Auftauen und Erwärmen von bereits gegar-

ten, portionierten Speisen. Ganze Braten vor dem

Erwärmen aufschneiden.

Verwenden Sie übliche Backformen oder

hitzebeständige Formen und Bratgeschirre.

Die Temperaturen hängen von der Art der Speisen ab.

Zum Erwärmen etwa 120 bis 160

C, Zum Backen und

Braten entsprechend höher.

Hinweise finden Sie in der Tabelle Seite 35.

Heissluft

Der Backofen wird durch zirkulierende Heissluft be-

heizt. Mit dem Lüfter an der Backofenrückwand wird

die heisse Luft im Backofen intensiv bewegt. Es kön-

nen Temperaturen zwischen 40 und 230° C eingestellt

werden.

Bei Funktion Heissluft wird die Wärme dem Gargut

schneller zugeführt als bei der konventionellen Me-

thode. Die Temperatur kann daher etwa 25° C niedri-

ger gewählt werden, als in Rezepten für Ober–/Unter-

hitze angegeben wird.

Je nach Back– oder Bratgut können Sie bis zu 3 Ebe-

nen nutzen. Siehe Back– und Brattabelle Seite 36.

So können Sie übermässige Verschmutzung

vermeiden:

Verwenden Sie für fetthaltige Braten, bei

Heissluft und Turbogrillieren, das hochran-

dige Kuchenblech mit dem Einlagesieb – ist

als Sonderzubehör erhältlich.

Pizzastufe

Die Funktion Pizzastufe wird vorteilhaft beim Backen

von Teig mit wenig oder ohne Zucker wie Pizza,

Obstkuchen auf dem Blech, Quiches oder Wähen an-

gewendet. Bei dieser Einstellung wirken Heissluft und

Unterhitze zusammen.

Die Strahlungswärme der Unterhitze führt zu kräftiger

Krustenbildung und verhindert ein Durchfeuchten des

Teiges.

Frische Fruchtwähe oder Pizza können auf

zwei Ebenen gleichzeitig gebacken werden.

Vertauschen Sie nach der halben Garzeit die

Bleche.

Siehe Back– und Brattabelle Seite 39.

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