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Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Pudding/Flan in

Portionsschalen

90 40 - 45 1

Gebackene Eier

90 35 - 45 1

Terrine

90 40 - 50 1

Fischfilet, dünn 85 15 - 25 1

Fischfilet, dick 90 25 - 35 1

Kleiner Fisch bis

350 g

90 25 - 35 1

Fisch bis 1000 g 90 35 - 45 1

Eine halbe Stunde mit geschlossener Tür weitergaren.

Aufwärmen

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Knödel 85 20 - 30 1

Nudelauflauf 85 15 - 20 1

Reis 85 15 - 20 1

Tellergerichte 85 15 - 20 1

11.8 Intervall-Dampf

Etwa 300 ml Wasser zugeben.

Gargut Menge Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Ebene

Schweinebrat‐

1 kg 160 - 180 90 - 100 1

Roastbeef 1 kg 180 - 200 60 - 90 1

Kalbsbraten 1 kg 180 80 - 90 1

Hackbraten,

roh

0,5 kg 180 30 - 40 1

Geräucherter

Schweinerück‐

en (2 Stunden

durchziehen

lassen)

0,6 - 1 kg 160 - 180 60 - 70 1

Hähnchen 1 kg 180 - 200 50 - 60 1

Ente 1,5 - 2 kg 180 70 - 90 1

DEUTSCH 27

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