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hacken, die Zwiebel schälen und ebenfalls

hacken. Beides in der Pfanne andünsten.

Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ein-

fetten. Nudeln, Schinken und angedünstete

Petersilie mit Zwiebeln vermischen und in

die Form geben. Ei und Milch vermischen

und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

und danach auf die Nudelmischung geben.

Abschließend den Parmesan auf dem Auf-

lauf verteilen.

– Dauer im Backofen: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

Kartoffelgratin

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten:

• 1000 g Kartoffeln

• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g geriebener Käse

• 200 ml Milch

• 200 ml Sahne

• 4 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben

schneiden, abtrocknen und würzen. Eine

feuerfeste Auflaufform mit einer Knoblauch-

zehe ausreiben und danach mit etwas But-

ter einfetten. Die Hälfte der gewürzten Kar-

toffelscheiben in der Form verteilen und et-

was von dem geriebenen Käse darüberge-

ben. Die restlichen Kartoffelscheiben darü-

ber schichten und den Rest des geriebe-

nen Käses darüber streuen. Die zweite

Knoblauchzehe pressen und zusammen

mit der Milch und der Sahne verrühren. Die

Mischung über die Kartoffeln gießen und

den Rest Butter in Flöckchen auf dem Gra-

tin verteilen.

– Dauer im Backofen: 65 Minuten

– Einschubebene: 2

PIZZA, PASTETEN UND

QUICHES

Zwiebelkuchen

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten für den Teig:

•300 g Mehl

• 20 g Hefe

• 125 ml Milch

•1 Ei

• 50 g Butter

•3 g Salz

Zutaten für den Belag:

• 750 g Zwiebeln

•250 g Speck

•3 Eier

• 250 g Crème fraîche

• 125 ml Milch

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe

zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der

Milch und etwas Mehl vom Rand her ver-

rühren. Mit Mehl bestäuben, an einem war-

men Ort so lange gehen lassen, bis das auf

dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Ei

und Butter an den Rand des Mehls geben.

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefe-

teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort

so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt

so groß ist. Inzwischen die Zwiebeln schä-

len, vierteln und anschließend in feine

Scheiben schneiden. Den Speck würfeln,

mit den Zwiebeln glasig dünsten, ohne ihn

braun werden zu lassen. Abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes

Backblech geben, mit der Gabel den Bo-

den einstechen und die Ränder hoch drü-

cken. Noch einmal gehen lassen. Eier,

Crème Fraîche, Milch, Salz und Pfeffer ver-

rühren. Die a/jointfilesconvert/992738/bgekühlten Zwiebeln und den

Speck auf dem Teigboden verteilen. Die

Mischung darauf verteilen und glatt strei-

chen.

– Dauer im Backofen: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

Piroggen

Für 30 kleine Piroggen.

Zutaten für den Teig:

•250 g Dinkelmehl

• 250 g Butter

• 250 g Magerquark

•Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 kleinen Weißkrautkopf (400 g)

• 50 g Speck

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