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8. PÃO/BAGUETES

8.1 Pastéis, doces

Ingredientes:

• 420 g de farinha

• 60 g de manteiga

• 50 g de açúcar

• uma pitada de açúcar baunilhado

• raspa de limão

• uma pitada de sal

• 200 ml de leite morno

• 30 g de fermento

• 2 gemas de ovo

• 100 g de uvas passas

Preparação:

Peneire a farinha para uma taça de

mistura e faça um buraco no centro.

Reduza o fermento e coloque-o no

buraco com o leite e algum açúcar.

Misture alguma da farinha puxando-a

dos lados. Polvilhe com farinha e deixe

levedar num local quente até que a

farinha polvilhada na massa comece a

apresentar fendas.

Coloque o resto do açúcar, sal, açúcar

baunilhado, casca de limão, ovo e

manteiga na extremidade da farinha.

Amasse todos os ingredientes até obter

uma massa levedada.

Deixe a massa repousar num local

quente até atingir cerca do dobro do

volume.

De seguida, introduza as passas na

massa e forme 12 pãezinhos do mesmo

tamanho.

Coloque-os num tabuleiro para assar

forrado com papel vegetal e deixe-os

cobertos durante mais meia-hora.

• Tempo no aparelho: 20 minutos

• Posição da prateleira: 3

8.2 Pão Saloio

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo

• 250 g de farinha de centeio

• 15 g de sal

• 1 pacote pequeno de fermento em pó

• 250 ml de água

• 250 ml de leite

Outros:

• Tabuleiro para assar previamente

untado ou forrado com papel vegetal

Preparação:

Coloque a farinha de trigo, a farinha de

centeio, o sal e o fermento em pó numa

taça grande.

Misture a água, o leite e o sal e adicione

à farinha. Amasse todos os ingredientes

até obter uma massa elástica. Deixe a

massa levedar até atingir o dobro do

volume.

Molde a massa com a forma de pão e

coloque no tabuleiro para assar

previamente untado ou coberto com

papel vegetal.

Deixe a massa levedar novamente até

aumentar mais metade do seu volume.

Antes de cozer, polvilhe com farinha.

• Tempo no aparelho: 60 minutos

• Posição da prateleira: 2

8.3 Pão Branco

Ingredientes:

• 1000 g de farinha

• 40 g de fermento fresco ou 20 g de

fermento em pó

• 650 ml de leite

• 15 g de sal

Outros:

• Tabuleiro para assar previamente

untado ou forrado com papel vegetal

Preparação:

Coloque a farinha e o sal numa taça

grande. Dissolva o fermento em leite

morno e adicione à farinha. Amasse

todos os ingredientes até obter uma

massa elástica. Consoante as

qualidades de farinha, pode ser

necessário adicionar um pouco mais de

leite para obter uma massa elástica.

Deixe a massa levedar até atingir o

dobro do volume.

Corte a massa em duas porções, faça

duas formas de pão longas e coloque-as

num tabuleiro para assar previamente

untado ou coberto com papel vegetal.

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