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Pato inteiro

Indicações:

Peso automático. Intervalo de ajuste do

peso entre 1500 e 3300 gr.

Preparação:

Coloque o pato num tabuleiro refractário e

tempere a gosto. Vire após 30 minutos. Sur-

ge um aviso.

Ganso, inteiro

Indicações:

Peso automático. Intervalo de ajuste do

peso entre 2300 e 4700 gr.

Preparação:

Coloque o ganso num tabuleiro refractário e

tempere a gosto. Vire após 30 minutos. Sur-

ge um aviso.

– Introdução da água na gaveta para a

água: 500 ml

Aves com osso

Indicações:

Automático da sonda de carne, temperatura

de núcleo 75 °C.

Preparação:

Tempere o peito de perú (sem osso) ao seu

gosto, introduza a sonda de carne e coloque

num tabuleiro refractário.

Pernas de frango

Ingredientes:

• 4 pernas de frango com 250 gr.

• 250 gr. de crème fraîche

• 125 ml de natas

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de colorau

• 1 colher de chá de caril

• 1/2 colher de chá de pimenta

• 1 lata de 250 gr. de cogumelos lamina-

dos

• 20 gr. de farinha

Preparação:

Limpe as pernas de frango e coloque numa

assadeira. Misture os restantes ingredientes

e deite por cima das pernas de frango.

– Duração no forno: 55 minutos

– Nível: 1

Coq au Vin

Ingredientes/Preparação:

• 1 frango

• sal

• pimenta

• 1 colher de sopa de farinha

• 50 gr. de manteiga derretida

• 500 ml de vinho branco

• 500 ml de caldo de frango

• 4 colheres de sopa de molho de soja

• 1/2 molho de salsa

• 1 ramo de tomilho

• 150 gr. de bacon cortado aos cubos

• 250 gr. de cogumelos limpos e cortados

em quartos

• 12 chalotas descascadas

• 2 dentes de alho descascados e esma-

gados

Preparação:

Limpe o frango, tempere com sal e pimenta

e polvilhe com um pouco de farinha.

Aqueça a manteiga derretida numa assadei-

ra, junte o frango e deixe alourar de todos os

lados. Junte o vinho branco, o caldo de fran-

go e o molho de soja e deixe ferver.

Adicione a salsa, o ramo de tomilho, o ba-

con, os cogumelos, as chalotas e os dentes

de alho.

Deixe ferver novamente, tape e leve ao for-

no.

– Duração no forno: 55 minutos

– Nível: 1

Pato assado com laranja

Ingredientes/Preparação:

• 1 pato (1,6 a 2,0 kg)

• Sal

• Pimenta

• 2 laranjas descascadas, sem caroços e

cortadas aos cubos

• 1/2 colher de chá de sal

• 2 laranjas para espremer

• 150 ml Sherry

Preparação:

Limpe o pato, tempere com sal e pimenta e

barre com a casca de uma laranja.

Recheie o pato com os cubos de laranja

temperados com sal e coza.

Coloque o pato na assadeira com as costas

viradas para cima.

Esprema as laranjas, misture com o Sherry e

deite por cima do pato.

Leve o pato ao forno; vire após 30 minutos,

ouve-se um sinal acústico.

– Duração no forno: 90 minutos

– Nível: 1

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