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– Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives

– La méthode recommandée de cuisson, chauffage de supérieur et inférieur ou air chaud est imprimé en caractère gras

– Les indications de température qui sont munies d’un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Table de

Cuisson au four (Regardez à page 13)

cuisson et

de rôtissage

Chauffage de supérieur et

inférieur

Air chaud (AC) (AC) (AC)

rôtissage

au four

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

niveaux

Pâte levée (gâteaux, tresses, pain et pizzas) sans filtre à maille fine

Couronne briochée 190* 35 – 40 2 170 30 – 35 2 ––– –––

Nid d’abeille (plaque spéciale profonde) 200* 18 – 20 3 200* 18 – 20 3 ––– –––

Gougelhopf 180* 50 – 60 2 160 50 – 55 2 ––– –––

Tresse 200 35 – 40 2 190 30 – 35 2 1 + 4 –––

Criossant 200* 30 2 180* 28 – 35 3 1 + 4 –––

Pain selon taille 220 40 – 45 3 200 45 – 50 3 1 + 4 –––

Petits pains 220 18 – 20 3 200 18 – 20 3 1 + 4 –––

Jambon cuit dans le pain préchauffer

cuire

220*

180

110–120 1 ––– ––– ––– ––– –––

Petit pain fraîchement cuit 250* 5 2 230* 5 3 1 + 4 –––

Petit croissant fraîchement cuit 220* 5 2 200* 5 3 1 + 4 –––

Pizza (plaque originale de cuisson) 200* 15 – 20 2 200* 15 – 20 2 ––– –––

Pizza (plaque en terre cuite – préchauffer 20

min. )

275* 9 – 10 1 240* 8 – 10 1 ––– –––

Délicatesses du monde entier sans filtre à maille fine

Cake américain aux bananes (USA) 180* 70 2 160* 70 2 ––– –––

Gâteau au coco d’Itaparica (Brésil) 180 45 – 50 2 ––– ––– ––– ––– –––

Tourte de Linz (Autriche) 180 40 – 45 2 160 40 – 45 3 ––– –––

Tourte Sacher (Autriche) 180 50 2 160 50 3 ––– –––

Savarin (France) 180 25 2 ––– ––– ––– ––– –––

Spécialités suisses sans filtre à maille fine

Pitte au Prättigau (Grisons) 180 40 – 45 2 160 35 – 40 2 ––– –––

Pain de poire (Suisse orientale) 200 45 – 50 2 180 45 – 50 2 1 + 4 –––

Tourte aux carottes (Argovie) 180* 45 – 50 2 160 50 – 55 2 ––– –––

Vol au vent glaronais (Glaris) 200* 35 – 40 2 180* 35 – 38 2 ––– –––

Pain d’épice 180* 18 – 20 3 160* 16 – 18 3 ––– –––

Tourte du presbytère (Zurich) 220* 35 – 40 2 190* 30 – 35 2 ––– –––

Biscuits de noël sans filtre à maille fine

Milans et tous les biscuits

à pâte au beurre

180* 15 – 18 3 160* 15 – 20 3 2 + 4 1+3+5

Biscuits à sécher 160* 15 – 20 3 140* 15 – 18 3 2 + 4 1+3+5

Pain d’épice 175* 15 – 25 3 175* 15 – 25 3 2 + 4 1+3+5

Pain d’anis

Laisser sécher les biscuits pendant la nuit sur

une tôle pour la cuisson au four.

140* 18 – 22 3 130* 18 – 22 3 2 + 4 1+3+5

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