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Chaleur tournante humide

Type d'aliment Température (°C) Durée (min) Position de la

grille

Gratin de pâtes 180 - 200 45 - 60 1

Lasagnes 180 - 200 45 - 60 1

Gratin de pommes

de terre

190 - 210 55 - 80 1

Sucrés plats/prépa-

rations

180 - 200 45 - 60 1

Kouglof ou brioche 160 - 170 50 - 70 1

Tresse/couronne de

pain

170 - 190 40 - 50 1

Gâteaux avec garni-

ture de type crumble

(sec)

160 - 170 20 - 40 2

Biscuits/Gâteaux

secs à base de pâte

levée

160 - 170 20 - 40 2

11.11 Cuisson sur plusieurs niveaux

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson Chaleur tournante

Positions des grilles,

en partant du bas

2 positions des gril-

les

Température (°C) Durée

(min)

Choux à la crème/

éclairs

1 / 4 160 - 180 25 - 45

Crumble sec 1 / 4 150 - 160 30 - 45

Préchauffez le four.

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson Chaleur tournante

Positions des grilles,

en partant du bas

2 positions des grilles

Température (°C) Durée

(min)

Biscuits sablés 1 / 4 150 - 160 20 - 40

Short bread / Bis-

cuits sablés / Tres-

ses feuilletées

1 / 4 140 25 - 45

Biscuits à base de

génoise

1 / 4 160 - 170 25 - 40

FRANÇAIS 31

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