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Alimento

Posizione

del ripiano

Temperatura (°C)

Acqua nel

cassetto (ml)

Tempo

1)

(min.)

Tagliatelle fre-

sche

2 96 450 20 - 25

Polenta (rap-

porto liquido

3:1)

2 96 750 45 - 50

1)

I tempi sono puramente indicativi.

Pesce

Alimento

Posizione

del ripiano

Temperatura (°C)

Acqua nel

cassetto (ml)

Tempo

1)

(min.)

Trota, circa

250 g

2 85 550 30 - 40

Gamberi fre-

schi

2 85 450 20 - 25

Gamberi sur-

gelati

2 85 550 30 - 40

Tranci di sal-

mone

2 85 500 25 - 35

Trota salmona-

ta, circa 1.000

g

2 85 600 40 - 45

Cozze 2 96 500 20 - 30

Filetto di pla-

tessa

2 80 350 15

1)

I tempi sono puramente indicativi.

Carne

Alimento

Posizione

del ripiano

Temperatura

(°C)

Acqua nel cas-

setto (ml)

Tempo

1)

(min.)

Prosciutto cotto

1.000 g

2 96 800 + 150 55 - 65

Petto di pollo cotto

in bianco

2 90 500 25 - 35

Pollo bollito, 1.000 -

1.200 g

2 96 800 + 150 60 - 70

Vitello/lombo di

maiale senza gam-

be, 800 - 1.000 g

2 90 800 + 300 80 - 90

Costoletta (lombo

affumicato di maia-

le), cotta in bianco

2 90 800 + 300 90 - 110

Lombata di manzo 2 96 800 + 700 110 - 120

ITALIANO 5

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