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54 electrolux aplicaciones, tablas y consejos prácticos

PAN BLANCO

Ingredientes

– 1000 g de harina tipo 405

– 1 dado de levadura fresca o

2 sobre de levadura seca

– 600 ml de leche

– 15 g de sal

Preparación:

Verter la harina y la sal en una fuente

grande. Disolver la levadura en la leche

y añadirla a la harina. Amasar todo has-

ta obtener una masa elástica.

Según las características de la harina se

necesitará un poco más de leche.

Dejar subir la masa hasta que haya do-

blado de tamaño.

Formar dos hogazas de pan y colocar-

las en la bandeja de horno o de pastele-

ría (accesorio especial) engrasada.

Volver a dejar subir la masa hasta que

haya aumentado la mitad.

Antes de hornear, espolvorear las hoga-

zas con un poco de harina y entallarlas

3 veces en diagonal hasta una profundi-

dad de 1 cm.

PAN 40G/PIEZA (Panecillos 40g)

Ingredientes

– 500 g de harina tipo 405

– 20 g de levadura fresca o 1 sobre

de levadura seca

– 300 ml de agua

– 10 g de sal

Preparación:

Verter la harina y la sal en una fuente

grande. Disolver la levadura en el agua y

añadirla a la harina. Amasar todo hasta

obtener una masa elástica.

Dejar subir la masa hasta que haya do-

blado de tamaño.

Cortar la masa en trozos, formar pane-

cillos y colocarlas en la bandeja de hor-

no o de pastelería (accesorio especial)

engrasada. Volver a dejar subir los pa-

necillos aprox. 25 minutos.

Antes de hornear, cortar los panecillos

en cruz. Espolvorear según los gustos

con semillas de adormidera, comino o

ajonjolí.

Ajuste Nivel Duración Adición

de agua

a través

del de-

posito

de agua

PAN

BLANCO

500-700 G

255 min.200ml

Vapor

interval

200°C

Ajuste Nivel

Duración Adición

de agua

a través

del de-

posito

de agua

PAN 40G/

PIEZA

3 15 min. 200 ml

Vapor

interval

220°C

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