Electrolux KVEBP21X Recipe Book download pdf (Page 24)

Deixe a massa levedar novamente até

que os pães aumentem mais metade do

seu volume.

Antes de cozer, polvilhe-os com farinha

e, com uma faca afiada, faça 3-4 cortes

diagonais com, pelo menos, 1 cm de

profundidade.

• Tempo no aparelho: 45 minutos

• Posição da prateleira: 2

8.4 Trança Levedada

Ingredientes para a massa:

• 650 g de farinha

• 20 g de fermento

• 200 ml de leite

• 40 g de açúcar

• 5 g de sal

• 5 gemas de ovo

• 200 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o recheio:

• 250 g de nozes picadas

• 20 g de pão ralado

• 1 colher de chá de gengibre moído

• 50 ml de leite

• 60 g de mel

• 30 g de manteiga derretida

• 20 ml de rum

Ingredientes para o acabamento:

• 1 gema de ovo

• um pouco de leite

• 50 g de amêndoas laminadas

Preparação:

Peneire a farinha para uma taça e faça

um buraco no centro. Coloque o

fermento no buraco, misture com o leite

e um pouco de açúcar e farinha a partir

das extremidades, polvilhe com farinha e

deixe levedar num local quente até que a

farinha polvilhada na massa comece a

apresentar fendas.

Coloque o restante açúcar na

extremidade da farinha. Amasse todos

os ingredientes até obter uma massa

levedada elástica. Deixe a massa

levedar num local quente até atingir o

dobro do volume.

Para o recheio, misture todos os

ingredientes. Divida a massa em três

partes iguais e estenda-a em

rectângulos grandes. Espalhe um terço

do recheio em cada rectângulo e enrole

os pedaços de massa.

A partir desses três pedaços de massa,

faça uma trança. Cubra a superfície da

trança com uma mistura de gema de ovo

e leite e, em seguida, polvilhe com

amêndoas laminadas.

• Tempo no aparelho: 55 minutos

• Posição da prateleira: 3

8.5 Trança De Manteiga

Ingredientes para a massa:

• 750 g de farinha

• 30 g de fermento

• 400 ml de leite

• 10 g de açúcar

• 15 g de sal

• 1 ovo

• 100 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o acabamento:

• 1 gema de ovo

• um pouco de leite

Preparação:

Peneire a farinha para uma taça e faça

um buraco no centro. Corte o fermento,

coloque-o no buraco, misture com o leite

e algum do açúcar e alguma da farinha a

partir das extremidades, polvilhe com

farinha e deixe levedar num local quente

até que a farinha polvilhada na massa

comece a apresentar fendas.

Coloque o resto do açúcar, o sal, o ovo e

a manteiga na extremidade da farinha.

Amasse todos os ingredientes até obter

uma massa levedada elástica.

Deixe a massa levedar num local quente

até atingir o dobro do volume.

Em seguida, divida em três partes iguais

e molde cada uma com o formato de um

cordão. Entrance os três cordões.

Em seguida, cubra e deixe levedar por

mais meia hora. Cubra a superfície da

trança com uma mistura de gema de ovo

e leite e, em seguida, leve ao forno.

• Tempo no forno: 50 minutos

• Posição da prateleira: 3

*

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