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Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive

dans une poêle. Épluchez les oignons,

émincez-les et faites-les suer dans l'huile

pendant environ 30 minutes, avec un cou-

vercle sur la poêle. Salez et poivrez, puis

ajoutez 1/2 cuillère à café de persil haché.

Laissez les oignons refroidir un peu, puis

étalez-les sur la pâte.

Étalez ensuite le fromage de chèvre et la ri-

cotta et ajoutez les olives. Saupoudrez

d'une demi-cuillère à café de thym.

Pour la garniture, mélangez les œufs et la

crème. Versez sur la quiche.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Tarte au fromage

Ingrédients :

• 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée en

carré)

• 500 g de fromage râpé

• 200 ml de crème

• 100 ml de lait

•4 œufs

• sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Étalez la pâte sur un plateau de cuisson

bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec

une fourchette.

Répartissez le fromage uniformément sur la

pâte. Mélangez la crème, le lait, les œufs et

assaisonnez avec du sel, du poivre et de la

muscade. Mélangez à nouveau et versez

sur le fromage.

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Niveau d'enfournement : 2

Feuilleté au fromage

Ingrédients :

•400 g de feta

•2 œufs

• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles

plates, haché

• poivre noir

• 80 ml d'huile d'olive

• 375 g de pâte filo

Préparation :

Mélangez la feta, les œufs, le persil et le

poivre. Couvrez la pâte filo d'un torchon

humide pour qu'elle ne sèche pas. Super-

posez 4 feuillets de pâte, en brossant cha-

cun d'entre eux avec de l'huile.

Découpez la pâte en quatre bandes d'envi-

ron 7 cm chacune.

Placez deux cuillères à soupe bombées de

la préparation à base de feta sur un coin de

chaque bande et repliez en diagonale pour

former un triangle.

Retournez sur un plateau de cuisson et ba-

digeonnez d'huile.

– Temps de cuisson : 25 minutes

– Niveau d'enfournement : 2

Pain blanc

Ingrédients :

• 1 000 g de farine

• 1 cube de levure fraîche ou 2 sachets de

levure en poudre

• 650 ml de lait

• 15 g de sel

Autre :

• Plateau de cuisson beurré ou garni de

papier sulfurisé

Préparation :

Versez la farine et le sel dans un grand réci-

pient. Diluez la levure dans le lait tiède et

ajoutez-la à la farine. Pétrissez les ingré-

dients pour obtenir une pâte molle. Selon la

qualité de la farine, il faudra peut-être rajou-

ter un peu de lait pour obtenir une pâte

adaptée.

Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait

doublé de volume.

Coupez la pâte en deux, façonnez deux

pains longs et placez-les sur le plateau de

cuisson préalablement beurré ou recouvert

de papier sulfurisé.

Laissez encore lever les pains jusqu'à ce

que leur volume ait augmenté de 50 %.

Avant de passer à la cuisson, saupoudrez-

les de farine et avec un couteau bien aigui-

sé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale, d'au

moins 1 cm de profondeur.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

– Pour les fours à vapeur : versez 100 ml

d'eau dans le bac

Pain de campagne

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé

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