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Tipps zum Backen

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchenboden ist

nicht ausreichend ge-

bräunt.

Falsche Einsatzebene. Stellen Sie den Kuchen auf eine niedrigere

Einsatzebene.

Kuchen fällt zusammen

(wird feucht, klumpig,

streifig).

Die Backofentemperatur ist

zu hoch.

Verwenden Sie eine niedrigere Backtempe-

ratur.

Kuchen fällt zusammen

(wird feucht, klumpig,

streifig).

Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere Backzeit ein.

Stellen Sie zum Verkürzen der Backzeit

keine höhere Temperatur ein.

Kuchen fällt zusammen

(wird feucht, klumpig,

streifig).

Zuviel Flüssigkeit im Teig. Verwenden Sie weniger Flüssigkeit. Beach-

ten Sie die Rührzeiten, insbesondere dann,

wenn Sie ein Rührgerät benutzen.

Der Kuchen ist zu tro-

cken.

Die Backofentemperatur ist

zu niedrig.

Stellen Sie eine höhere Backofentemperatur

ein.

Der Kuchen ist zu tro-

cken.

Die Backzeit ist zu lang. Stellen Sie eine kürzere Backzeit ein.

Der Kuchen bräunt

nicht gleichmäßig.

Die Backtemperatur ist zu

hoch und die Backzeit zu

kurz.

Stellen Sie eine niedrigere Backofentempe-

ratur und eine längere Backzeit ein.

Der Kuchen bräunt

nicht gleichmäßig.

Mischung ist ungleich verteilt. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf

dem Backblech.

Der Kuchen ist nach der

eingestellten Zeit noch

nicht fertig gebacken.

Die Temperatur ist zu niedrig. Stellen Sie die Backofentemperatur etwas

höher ein.

Tabelle Pizzastufe

Gebäckart Einsatzebene Temperatur °C Zeit (Min)

Pizza (dünner Boden)

1 200 - 230 15 - 20

Pizza (mit viel Belag) 1 180 - 200 25 - 35

Obsttörtchen 1 180 - 200 40 - 60

Spinatquiche 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Quarkkuchen, rund 1 140 - 160 80 - 90

Quarkkuchen auf dem

Blech

1 140 - 160 50 - 60

Apfelkuchen, gedeckt 1 150 - 170 50 - 60

Gemüsekuchen 1 160 - 180 50 - 60

Ungesäuertes Brot

1 230 10 - 20

Blätterteigquiche

1 160 - 180 45 - 55

Flammkuchen (Pizza-

ähnliches Gericht aus

dem Elsass)

1 230 15 - 25

Piroggen (Russische

Version der Calzone)

1 180 - 200 15 - 25

1) Backofen vorheizen

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