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Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della

griglia

Pane non lievitato

1)

230 10 - 20 2

Torta di pasta frol-

la

1)

160 - 180 45 - 55 2

Flammekuchen

1)

230 12 - 20 2

Piroggen (versione

russa del calzone)

1)

180 - 200 15 - 25 2

1)

Preriscaldare il forno.

2)

Utilizzare una leccarda.

11.17 Cottura arrosto

• È possibile cuocere grossi arrosti

direttamente nella leccarda o sul

ripiano a filo posizionato sopra la

leccarda (se previsto).

• Per tutti i tipi di carne magra è

consigliabile usare una casseruola con

coperchio. In questo modo la carne

rimane più morbida.

• Per i tipi di carne che devono formare

una crosta esterna, potete utilizzare

una casseruola senza coperchio.

• Per la cottura arrosto si può utilizzare

qualsiasi pentola resistente al calore

(seguire le indicazioni del produttore).

• È possibile cuocere grossi arrosti

direttamente nella leccarda (se prevista)

o sul ripiano a filo sopra la leccarda.

• Arrostire le carni tenere nella teglia con

il coperchio, così da far rimanere la

carne più succulenta.

• Tutti i tipi di carne che devono formare

una crosta esterna possono essere

arrostiti nella teglia senza coperchio.

• Consigliamo di cuocere la carne e il

pesce del peso di 1 kg e oltre in forno.

• Al fine di evitare che il sugo di cottura o

il grasso della carne bruci nella pentola,

versare del liquido nella leccarda.

• Se necessario, girare l'arrosto (dopo

1/2 - 2/3 del tempo di cottura).

• Gli arrosti e il pollame di grandi

dimensioni devono essere bagnati di

tanto in tanto con il fondo di cottura. In

tal modo si ottengono risultati migliori.

• È possibile spegnere il forno circa 10

minuti prima della fine del tempo di

cottura, così da usare il calore residuo.

11.18 Tabelle cottura arrosto

Manzo

Alimenti Funzione Quantità Temper-

atura

(°C)

Tempo (min.) Posizione

della gri-

glia

Arrosto

misto

Cottura tradizio-

nale

1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1

Roastbeef o

filetto: al

sangue

1)

Doppio grill ventila-

to

per cm di

spessore

190 - 200 5 - 6 per cm di

spessore

1

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