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Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Crevettes fraîch‐

85 20 - 25 2

Crevettes surge‐

lées

85 30 - 40 2

Darnes de sau‐

mon

85 20 - 30 2

Truite saumo‐

née, environ

1 000 g

85 40 - 45 2

Moules 99 20 - 30 2

Filet de poisson

plat

80 15 2

Viande

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Jambon cuit 1 000 g 99 55 - 65 2

Escalope de poulet

pochée

90 25 - 35 2

Poulet poché, 1 000

à 1 200 g

99 60 - 70 2

Filet mignon de vi‐

ande blanche sans

gigot, 800 à 1 000 g

90 80 - 90 2

Kasseler (filet mignon

de porc fumé) poché

90 70 - 90 2

Tafelspitz (bœuf

bouilli de première

qualité)

99 110 - 120 2

Chipolatas 80 15 - 20 2

Saucisse de veau ba‐

varoise (saucisse

blanche)

80 20 - 30 2

Saucisse viennoise 80 20 - 30 2

Œufs

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Œufs, durs 99 18 - 21 2

FRANÇAIS 45

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