ja muskaatpähkliga. Segage korralikult
läbi ja kallake juustule.
• Ahjusoleku aeg (min): 40
• Riiuli tasand: 1
6.5 Pirukad Vene moodi:
30 tükki.
Tainas:
• 250 g speltajahu
• 250 g võid
• 250 g lahjat kohupiima
• sool
Täidis:
• 1 valge kapsa pea (400 g)
• 50 g peekonit
• 2 spl selitatud võid
• sool, pipar ja muskaatpähkel
• 3 spl hapukoort
• 2 muna
Muu:
• Küpsetuspaberiga kaetud
küpsetusplaat.
Valmistamine:
Sõtkuge speltajahu, või, lahja kohupiim
ja väike kogus soola taignaks ja pange
külmkappi. Viilutage valge kapsas
õhukesteks viiludeks. Viilutage peekon ja
praadige selitatud võis. Lisage kapsas ja
hautage see pehmeks. Maitsestage
soola, pipra ja muskaatpähkliga ning
lisage hapukoor. Jätkake hautamist, kuni
kogu vedelik on aurustunud. Keetke
munad kõvaks, jahutage ja hakkige;
lisage kapsale ja laske jahtuda. Rullige
taigen lahti, lõigake ümmargused kettad
(u 8 cm läbimõõduga). Pange väike
kogus täidist iga ketta keskele ja keerake
see kokku. Suruge servad kahvliga
kokku. Pange pirukad küpsetuspaberiga
kaetud küpsetusplaadile ja määrige
munakollasega.
• Ahjusoleku aeg (min): 20
• Riiuli tasand: 2
6.6 Borek:
Koostis:
• 400 g feta juustu
• 2 muna
• 3 spl hakitud petersellilehti
• must pipar
• 80 ml oliiviõli
• 375 g õhukest lehttainast
Valmistamine:
Segage omavahel kokku feta juust,
munad, petersell ja pipar. Katke õhuke
lehttaigen niiske rätiga, et taigen ei
kuivaks. Asetage üksteise peale 4
lehttaignakihti, määrige iga kihti kergelt
õliga. Lõigake neljaks ribaks, iga riba u 7
cm pikk. Pange iga riba ühte nurka 2
kuhjaga supilusikatäit feta juustu segu ja
keerake taigen diagonaalis kolmnurgaks.
Pange tagurpidi küpsetusplaadile ja
määrige õliga.
• Ahjusoleku aeg (min): 25
• Riiuli tasand: 2
6.7 Kitsejuustupirukas:
Tainas:
• 125 g jahu
• 60 ml oliiviõli
• 1 näpuotsatäis soola
• 3 - 4 spl külma vett
Kate:
• 1 spl oliiviõli
• 2 sibulat
• sool ja pipar
• 1 tl hakitud tüümiani
• 125 g ricotta't
• 100 g kitsejuustu
• 2 spl oliive
• 1 muna
• 60 ml koort
Muu:
• Metallist küpsetusvorm, võiga
määritud, 28 cm läbimõõduga.
Valmistamine:
Pange kaussi jahu, oliiviõli ja sool ning
segage, kuni segu sarnaneb leivapurule.
Lisage vesi ja sõtkuge taigen. Laske
tainal paar tundi külmikus seista.
Seejärel rullige tainas lahti ja asetage
määritud metallist küpsetusvormi.
Torgake põhja kahvliga augud. Pange
pannile 1 spl oliiviõli. Koorige sibulad,
viilutage õhukeselt ja kuumutage
kaanega kaetud pannil ligikaudu 30
minutit. Maitsestage soola ja pipraga
ning segage 1/2 tl hakitud peterselliga.
Laske sibulatel natuke jahtuda ja laotage
seejärel taignale. Seejärel raputage
peale ricotta ja kitsejuust ning lisage
14
Comments to this Manuals