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épluchez et émincez l'oignon. Faites-les

suer dans la poêle. Beurrez un plat. Mélan-

gez les tagliatelles, le jambon, le persil et

les oignons, puis versez dans le plat. Mé-

langez l'œuf et le lait, salez, poivrez, ajoutez

de la noix de muscade et versez sur les pâ-

tes. Saupoudrez de parmesan.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Position de la grille : 1

Gratin de pommes de terre

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients :

• 1 000 g de pommes de terre

• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de

noix de muscade

• 2 gousses d'ail

• 200 g de fromage râpé

• 200 ml de lait

• 200 ml de crème

• 4 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les

en fines tranches, essuyez-les et assaison-

nez-les. Frottez une gousse d'ail sur un plat

allant au four, puis beurrez. Répartissez la

moitié des pommes de terre dans le plat,

puis couvrez avec un peu de fromage râpé.

Placez le reste des pommes de terre au-

dessus de cette couche et recouvrez avec

le reste du fromage. Écrasez une deuxième

gousse d'ail et fouettez-la avec le lait et la

crème. Versez la préparation sur les pom-

mes de terre et disposez le reste du beurre

en noisettes sur le gratin.

– Temps de cuisson : 65 minutes

– Position de la grille : 2

PIZZA, TARTE OU QUICHE

Tarte à l'oignon

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour la pâte :

•300 g de farine

• 20 g de levure

• 125 ml de lait

•1 œuf

• 50 g de beurre

•3 g de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 750 g d'oignons

• 250 g de lard

•3 œufs

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de lait

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre. Émiettez la levure, pla-

cez-la dans le puits, mélangez avec le lait

tiède et un peu de farine du pourtour. Sau-

poudrez de farine, laissez reposer dans un

endroit chaud jusqu'à ce que la farine sau-

poudrée sur la pâte commence à craque-

ler. Placez l'œuf et le beurre sur le bord de

la farine. Pétrissez tous les ingrédients jus-

qu'à l'obtention d'une pâte levée souple.

Laissez la pâte lever dans un endroit chaud

jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pen-

dant ce temps, épluchez et coupez les oi-

gnons puis émincez-les. Coupez le lard en

dés et faites le cuire à feu doux avec les oi-

gnons sans qu'il brunisse. Laissez refroidir.

Étalez la pâte sur un plateau de cuisson

beurré et piquez le fond avec une fourchet-

te ; appuyez sur les bords. Laissez à nou-

veau la pâte lever. Mélangez les œufs, la

crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Ré-

partissez les oignons et le lard refroidis sur

la pâte. Versez le mélange par-dessus et

étalez.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Position de la grille : 1

Raviolis russes

Pour 30 petits raviolis.

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de farine d'épeautre

• 250 g de beurre

• 250 g de fromage blanc allégé

•sel

Ingrédients pour la farce :

• 1 petite tête de chou blanc (400 g)

• 50 g de lard

• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié

• sel, poivre et noix de muscade

• 3 cuillères à soupe de crème aigre

•2 œufs

Autre :

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