Electrolux EOB8956VAX Recipe Book download pdf (Page 7)

• 2 cuillères à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux dit

« noble »

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons émincés

(280 g)

• légumes pour potage (carotte, poireau,

céleri, persil)

•eau

Préparation :

Faites des entailles dans le jarret de porc.

Mélangez l'huile, le sel, le paprika et le ba-

silic et étalez la préparation sur le jarret de

porc. Mettez le jarret de porc dans un plat

à rôtir et répartissez les champignons des-

sus. Ajoutez les légumes pour potage et

l'eau ; le fond du plat doit être recouvert de

10 à 15 mm de liquide. Retournez la viande

au bout d'environ 30 minutes.

– Temps de cuisson : 160 minutes

– Position de la grille : 1

Palette de porc

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients :

• 1,5 kg de palette de porc (jeune porc),

avec la peau

•sel

• poivre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 150 g de céleri finement émincé

• 1 poireau émincé

• 1 petite boîte de tomates concassées

(400 g)

• 250 ml de crème

• 2 gousses d'ail pelées et écrasées

• romarin et thym frais

Préparation :

Avec un couteau bien aiguisé, faites des

entailles croisées dans la peau. Salez, poi-

vrez, puis faites dorer de tous les côtés

dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis

retirez du feu. Faites suer le céleri et le poi-

reau dans un peu d'huile dans un plat à rô-

tir, puis ajoutez les tomates, la crème, les

gousses d'ail, le romarin et le thym, mélan-

gez et posez la palette de porc sur la pré-

paration. Mettez au four.

– Temps de cuisson : 130 minutes

– Position de la grille : 1

Lapin

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre

• 6 baies de genièvre (écrasées)

• sel et poivre

• 30 g de beurre fondu

• 125 ml de crème aigre

• légumes pour potage (carotte, poireau,

céleri, persil)

Préparation :

Frottez les râbles avec les baies de geniè-

vre écrasées, le poivre, le sel et badigeon-

nez de beurre fondu. Placez les râbles

dans un plat à rôtir, versez la crème et

ajoutez les légumes.

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 1

Paupiettes de veau

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 petit pain

•1 œuf

• 200 g de viande hachée

• sel, poivre

• 1 oignon émincé

•persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (avec une po-

che découpée)

• légumes pour potage (carotte, poireau,

céleri, persil)

• 50 g de lard

•250 ml d'eau

Préparation :

Faites tremper le petit pain dans de l'eau

puis extrayez l'eau. Mélangez ensuite avec

l'œuf, la viande hachée, le sel, le poivre,

l'oignon et le persil. Assaisonnez la poitrine

de veau (avec une poche découpée) et

garnissez la poche de viande. Cousez en-

suite l'ouverture. Placez la poitrine de veau

dans un plat à rôtir, ajoutez les légumes à

potage, le lard et l'eau. Retournez la viande

au bout d'environ 30 minutes.

– Temps de cuisson : 100 minutes

– Position de la grille : 1

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