Electrolux EOB8956VAX Recipe Book download pdf (Page 6)

• 750 g de viande hachée (mélange de

porc et de bœuf)

•2 œufs

• sel, poivre et paprika

• 100 g de fines tranches de lard

Préparation :

Faites tremper les petits pains dans de

l'eau puis extrayez l'eau. Épluchez l'oignon,

émincez-le, faites-le suer et ajoutez le per-

sil. Mélangez la viande hachée, les œufs,

les petits pains et l'oignon. Assaisonnez

avec du sel, du poivre, du paprika, placez

dans un plat à rôtir rectangulaire et couvrez

avec les fines tranches de lard. Ajoutez un

peu d'eau et enfournez.

– Temps de cuisson : 70 minutes

– Position de la grille : 1

Lapin à la moutarde

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g chacun

• sel et poivre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 oignons grossièrement émincés

• 50 g de lardons

• 2 cuillères à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de volaille léger

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 ml de crème

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

Découpez les lapins en 8 morceaux de mê-

me taille, salez, poivrez et faites revenir

dans un plat à rôtir placé sur la cuisinière.

Retirez les morceaux de lapin et faites do-

rer les oignons et les lardons. Saupoudrez

de farine et mélangez. Ajoutez le bouillon

de volaille, le vin blanc, le thym et portez à

ébullition. Ajoutez la crème, la moutarde de

Dijon, remettez la viande dans le plat et re-

couvrez le plat avant de le mettre au four.

– Temps de cuisson : 90 minutes

– Position de la grille : 1

Ossobuco

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir

• 4 tranches de jarret de veau de 3 à 4 cm

d'épaisseur (découpées en travers de

l'os)

• 4 carottes de taille moyenne, coupées

en dés

• 4 branches de céleri, coupées en petits

dés

• 1 kg de tomates mûres, pelées, épépi-

nées et coupées en dés

• 1 bouquet de persil lavé et haché gros-

sièrement

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine pour l'enro-

bage

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• 3 oignons de taille moyenne, pelés et fi-

nement émincés

• 3 gousses d'ail, pelées et finement émin-

cées

• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• sel, poivre fraîchement moulu

Préparation :

Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre

dans un plat à rôtir et faites suer les légu-

mes. Retirez les légumes. Lavez les tran-

ches de jarret, assaisonnez-les et recou-

vrez-les de farine. Éliminez l'excédent de

farine. Faites chauffer l'huile d'olive et faites

dorer les tranches de viande à feu moyen.

Retirez la viande, éliminez l'excédent d'hui-

le d'olive du plat. Déglacez le jus de viande

dans le plat avec 250 ml de vin, versez

dans une casserole et laissez mijoter. Ajou-

tez 250 ml de bouillon de viande, le persil,

le thym et l'origan ainsi que les tomates en

dés. Salez et poivrez. Portez de nouveau à

ébullition. Placez les légumes dans un plat

à rôtir, la viande au-dessus et recouvrez de

sauce. Recouvrez le plat avec un couvercle

et mettez au four.

– Temps de cuisson : 120 minutes

– Position de la grille : 1

Jarret de porc

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients :

• 1 jarret arrière de porc de 0,8 à 1,2 kg

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