chio e sistemare all'interno dell'apparec-
chiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
150 minuti
– Livello: 1
Lombo di selvaggina
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura de-
siderata 70°C.
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la ter-
mosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
Arrosto di selvaggina
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo per sformati. Aggiungere acqua o
un altro liquido; la parte inferiore deve esse-
re coperta per una profondità di 10 - 20
mm. Coprire con un coperchio.
– Livello: 1
Coniglio
Ingredienti:
• 2 selle di lepre
• 6 bacche di ginepro (tritate)
•sale e pepe
• 30 g di burro fuso
• 125 ml di panna acida
• verdure per minestrone (carote, porri, se-
dano, basilico)
Metodo:
Sfregare le selle di lepre con le bacche di
ginepro tritate, sale e pepe, e spennellare
con burro fuso.
Sistemare le spalle di lepre all'interno di
una teglia, versare la panna e aggiungere le
verdure per minestrone.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
Coniglio alla senape
Ingredienti:
• 2 conigli, ognuno da 800 g
• sale e pepe
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• 2 cipolle tagliate a pezzi
• 50 g di pancetta tagliata a cubetti
• 2 cucchiai di farina
• 375 ml di brodo di pollo
• 125 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 125 ml di panna
• 2 cucchiai di senape di Digione
Metodo:
Tagliare i conigli in 8 parti simili, condire
con sale e pepe, quindi rosolare su tutti i la-
ti in una leccarda sul fornello.
Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le ci-
polle e la pancetta. Spolverizzare con la fa-
rina e mescolare. Mescolare in brodo di
pollo, vino bianco e timo fino a portare a
ebollizione.
Aggiungere la panna e la senape di Digio-
ne, rimettere dentro la carne, coprire con
coperchio e sistemare all'interno dell'appa-
recchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
90 minuti
– Livello: 1
Cinghiale
Preparazione della marinata:
• 1,5 l di vino rosso
• 150 g di sedano rapa
•150 g di carote
•2 cipolle
• 5 foglie di alloro
• 5 spicchi di aglio
• 2 mazzi di verdure per minestrone (caro-
te, porri, sedano, basilico)
Portare il tutto a ebollizione e poi lasciar
raffreddare.
• 1,5 kg di cinghiale (spalla)
Versare la marinata sulla carne fino a che
è completamente ricoperta. Lasciar ma-
rinare per 3 giorni.
Ingredienti per l'arrosto:
•sale
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