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56 electrolux anwendungen, tabellen und tipps

Bio-Dampf

Die Zubereitungsart Bio-Dampf eig-

net sich für alle Lebensmittel, ob frisch

oder gefroren. Es können Gemüse,

Fleisch, Fisch, Teigwaren, Reis, Mais,

Grieß und Eier zubereitet, erwärmt, auf-

getaut, pochiert oder blanchiert werden.

Garen von Menüs

Komplette Menüs können in einem

Gang zubereitet werden. Es sollten ide-

alerweise Speisen ausgewählt werden,

die ähnliche Garzeiten benötigen. Da-

durch wird vermieden, dass einzelne

Komponenten unter- bzw. übergart

werden. Die einzufüllende Wassermen-

ge richtet sich nach der größten, für die

gewählten Einzelkomponenten angege-

benen Wassermenge. Hinweise siehe

Tabelle.

Die Speisen sollten dazu in geeigneten

Gargefäßen auf den Rosten positioniert

werden. Der Abstand zwischen den

Rosten ist so zu wählen, dass Dampf an

jede Speise gelangen kann.

Bei Garen von Menüs ist der Wasseran-

teil des Reises, abweichend von der Ta-

bellenangabe, auf das Verhältnis 1 : 1,5

bis 1 : 2 zu erhöhen.

Keimarm machen von Gefäßen

Die Funktion Bio-Dampf bietet die

Möglichkeit, Gefäße, z. B. Babyfläsch-

chen, mit Dampf keimarm zu machen.

Dazu die gereinigten Gefäße, mit der

Öffnung nach unten mittig auf dem

Rost, in der 1. Einschubebene anord-

nen. Die Gefäße leicht geneigt in den

Garraum einbringen. Die maximale

Wassermenge (650 ml) einfüllen und

eine Dauer von 40 Min. bei 96°C wäh-

len.

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