Electrolux EOC5956AAX Recipe Book download pdf (Page 19)

8. BRØD OG BOLLER

8.1 Boller, søde:

Ingredienser:

• 420 g mel

• 60 g smør

• 50 g sukker

• 1 knivspids vaniljesukker

• reven citronskal

• 1 knivspids salt

• 200 ml lunken mælk

• 30 g gær

• 2 æggeblommer

• 100 g rosiner

Tilberedning:

Sigt melet i en røreskål, og lav en

fordybning i midten. Reducér gæret og

indsæt det i fordybningen med mælken

og noget af sukkeret, og bland noget mel

i fra kanten. Hæld lidt mel på, og lad det

stå et varmt sted, indtil melet foroven

begynder at revne på dejen.

Tilsæt det resterende sukker, salt,

vaniljesukker, citronskal, æg og smør til

kanten af melet. Ælt alle ingredienserne

til en smidig dej.

Lad dejen stå et varmt sted, til den er

mere eller mindre dobbelt så stor.

Indsæt derefter de skyllede rosiner i

dejen, og lav 12 lige store boller.

Læg dem på en bageplade med

bagepapir, og lad dem igen stå tildækket

i en halv time, hvor de hæver inden

bagningen.

• Tid i ovnen: 20 minutter

• Ovnrille: 3

8.2 Bondebrød:

Ingredienser:

• 500 g hvedemel

• 250 g rugmel

• 15 g salt

• 1 lille pakke tørgær

• 250 ml vand

• 250 ml mælk

Andet:

• Bageplade, som er smurt eller belagt

med bagepapir

Tilberedning:

Hæld hvedemel, rugmel, salt og tørgær i

en stor skål. Bland vand, mælk og salt

sammen, og tilføj blandingen til melet.

Det hele æltes sammen til en smidig dej.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.

Form dejen til et langt brød, og anbring

det på den smurte bageplade eller

bagepapir. Lad brødet efterhæve til

dobbelt størrelse. Drys med lidt mel

inden bagningen.

• Tid i ovnen (min.): 60

• Ovnrille: 2

8.3 Franskbrød:

Ingredienser:

• 1.000 g mel

• 1 pakke frisk gær eller 2 pakker

tørgær

• 650 ml mælk

• 15 g salt

Andet:

• Bageplade, som er smurt eller belagt

med bagepapir

Tilberedning:

Hæld mel og salt i en stor skål. Opløs

gæren i lunken mælk, og tilsæt den til

melet. Det hele æltes sammen til en

smidig dej. Afhængigt af melets kvalitet

kan det blive nødvendigt med lidt mere

mælk for at gøre dejen smidig. Lad dejen

hæve til dobbelt størrelse. Del dejen i to

stykker, form dem til to lange brød, og

læg dem på den smurte bageplade eller

bagepapir. Lad brødene efterhæve til

dobbelt størrelse. Inden bagningen

drysses brødene med mel og ridses 3 - 4

gange på skrå med en skarp kniv, mindst

1 cm dybt.

• Tid i ovnen (min.): 55

• Ovnrille: 2

8.4 Gærkrans:

Ingredienser til dejen:

• 650 g mel

• 20 g gær

• 200 ml mælk

DANSK 19

1 2 ... 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Comments to this Manuals

No comments