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• 250 克斯佩尔特面粉

• 250 克黄油

• 250 克低脂肪夸克酸奶酪

• 盐

馅料配料：

• 1 小头白菜（400 克）

• 50 克培根

• 2 汤匙澄净黄油

• 盐、辣椒和肉豆蔻

• 3 汤匙酸奶油

• 2 个鸡蛋

其他：

• 放满烘焙用羊皮纸的烘焙盘

方法：

将斯佩尔特面粉、黄油、低脂肪夸克酸奶

酪和少量盐混在一起揉成一个面团，然后

放置在冰箱中。

将白菜切成细条。将培根切成丁，并用澄

净黄油进行煎炸。加入白菜，并炒到白菜

变软为止。用盐、辣椒和肉豆蔻调味，然

后拌入酸奶油。

继续炖，直到所有液体都蒸发。

水煮鸡蛋，放凉后切成块，混入白菜，然

后放凉。

铺开面团，并切出直径为 8 厘米的圆形。

在每一个的中间放上少量馅料，然后折起。

用叉子按压边缘进行密封。

将饺子形馅饼放在放满烘焙用羊皮纸的烘

焙盘上，并刷上蛋黄。

• 设置烘烤时间：20 分钟

• 烤架位置： 3

9.11 白面包

配料：

• 1000 克面粉

• 40 克新鲜酵母或 20 克干酵母

• 650 毫升牛奶

• 15 克盐

其他：

• 涂满油或放满烘焙用羊皮纸的烘焙盘

方法：

将面粉和盐放入大碗中。用温牛奶将酵母

溶解并倒入面粉。将所有配料加入，揉成

可加工的面团。根据面粉的质量，可能还

需加入少量牛奶，使面团更具可加工性。

让面团发酵，直到其体积变成原来的两倍。

将面团切成两半，做成两个长条面团，然

后放入涂满了油或盖满了烘焙用羊皮纸的

烘焙盘。

让面团再次发酵，直到体积增大一半。

烘焙前，撒上面粉并用锋利的小刀切出 3-4

条至少 1 厘米深的对角线。

• 设置烘烤时间：55 分钟

• 烤架位置： 2

9.12 农夫面包

配料：

• 500 克小麦粉

• 250 克黑麦粉

• 15 克盐

• 1 小包干酵母

• 250 毫升水

• 250 毫升牛奶

其他：

• 涂满油或放满烘焙用羊皮纸的烘焙盘

方法：

将小麦粉、黑麦粉、盐和干酵母放入大碗

中。

混合水、牛奶和盐并加入面粉。将所有配

料加入，揉成可加工的面团。让面团发酵，

直到其体积变成原来的两倍。

将面团切成长条，然后放入涂满了油或盖

满了烘焙用羊皮纸的烘焙盘。

让长条面团再次发酵，直到体积增大一半。

烘焙前，撒上少量面粉。

• 设置烘烤时间：55 分钟

• 烤架位置： 2

9.13 超大麻花面包

面团配料：

• 750 克面粉

• 30 克酵母

• 400 毫升牛奶

• 10 克糖

• 15 克盐

• 1 个鸡蛋

• 100 克软化的黄油

外层成分：

• 1 个蛋黄

• 少量牛奶

方法：

用筛子将面粉筛进搅拌杯，并在中央形成

凹陷状。切下酵母，将其放入面团的凹陷

处，将牛奶和部分糖和面粉绕边缘倒入搅

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