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schneiden. Alle Scheiben mit Küchenpapier

trocknen. Danach in einer Pfanne in viel

Butter braun rösten. Inzwischen die Becha-

melsoße zubereiten: Butter in einem Topf

zergehen lassen, das Mehl einstreuen und

unter ständigem Umrühren goldgelb wer-

den lassen. Nach und nach unter ständi-

gem Rühren die Milch dazugießen. Die So-

ße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wür-

zen und etwa 10 Minuten offen köcheln.

Die Kartoffelscheiben auf den Boden einer

gefetteten Auflaufform geben, mit etwas

geriebenem Käse bestreuen. Darauf eine

Schicht Auberginen geben. Darauf etwas

Hackfleischmasse geben. Darauf etwas

Bechamelsoße geben. Danach wieder eine

Schicht von Kartoffeln, Auberginen und

Hackfleischmasse darauf geben. Eine Be-

chamelschicht sollte den Abschluss bilden.

Darauf den Rest Käse und das Paniermehl

verteilen. Zum Schluss die Moussaka mit

der geschmolzenen Butter übergießen.

– Dauer im Backofen: 60 Minuten

– Einschubebene: 1

Pasta-Gratin

Für 2 – 4 Personen.

Zutaten:

• 1 Liter Wasser

•Salz

• 250 g Bandnudeln

• 250 g gekochter Schinken

• 20 g Butter

• 1 Bund Petersilie

•1 Zwiebel

• 100 g Butter

•1 Ei

• 250 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Wasser mit etwas Salz zum Kochen brin-

gen. Die Bandnudeln in das kochende

Salzwasser geben und etwa 12 Minuten

kochen lassen. Anschließend das Wasser

a/jointfilesconvert/991511/bgießen. Schinken in Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Petersilie

hacken, die Zwiebel schälen und ebenfalls

hacken. Beides in der Pfanne andünsten.

Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ein-

fetten. Nudeln, Schinken und angedünstete

Petersilie mit Zwiebeln vermischen und in

die Form geben. Ei und Milch vermischen

und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

und danach auf die Nudelmischung geben.

Abschließend den Parmesan auf dem Auf-

lauf verteilen.

– Dauer im Backofen: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

Kartoffelgratin

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten:

• 1000 g Kartoffeln

• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g geriebener Käse

• 200 ml Milch

• 200 ml Sahne

• 4 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben

schneiden, abtrocknen und würzen. Eine

feuerfeste Auflaufform mit einer Knoblauch-

zehe ausreiben und danach mit etwas But-

ter einfetten. Die Hälfte der gewürzten Kar-

toffelscheiben in der Form verteilen und et-

was von dem geriebenen Käse darüberge-

ben. Die restlichen Kartoffelscheiben darü-

ber schichten und den Rest des geriebe-

nen Käses darüber streuen. Die zweite

Knoblauchzehe pressen und zusammen

mit der Milch und der Sahne verrühren. Die

Mischung über die Kartoffeln gießen und

den Rest Butter in Flöckchen auf dem Gra-

tin verteilen.

– Dauer im Backofen: 65 Minuten

– Einschubebene: 2

PIZZA, PASTETEN UND

QUICHES

Zwiebelkuchen

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten für den Teig:

•300 g Mehl

• 20 g Hefe

• 125 ml Milch

•1 Ei

• 50 g Butter

•3 g Salz

Zutaten für den Belag:

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