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• 750 g Zwiebeln

•250 g Speck

•3 Eier

• 250 g Crème fraîche

• 125 ml Milch

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe

zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der

Milch und etwas Mehl vom Rand her ver-

rühren. Mit Mehl bestäuben, an einem war-

men Ort so lange gehen lassen, bis das auf

dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Ei

und Butter an den Rand des Mehls geben.

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefe-

teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort

so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt

so groß ist. Inzwischen die Zwiebeln schä-

len, vierteln und anschließend in feine

Scheiben schneiden. Den Speck würfeln,

mit den Zwiebeln glasig dünsten, ohne ihn

braun werden zu lassen. Abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes

Backblech geben, mit der Gabel den Bo-

den einstechen und die Ränder hoch drü-

cken. Noch einmal gehen lassen. Eier,

Crème Fraîche, Milch, Salz und Pfeffer ver-

rühren. Die a/jointfilesconvert/991511/bgekühlten Zwiebeln und den

Speck auf dem Teigboden verteilen. Die

Mischung darauf verteilen und glatt strei-

chen.

– Dauer im Backofen: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

Piroggen

Für 30 kleine Piroggen.

Zutaten für den Teig:

•250 g Dinkelmehl

• 250 g Butter

• 250 g Magerquark

•Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 kleinen Weißkrautkopf (400 g)

• 50 g Speck

• 2 Esslöffel Butterschmalz

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 3 Esslöffel saure Sahne

•2 Eier

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech mit Backpapier

Zubereitung:

Dinkelmehl, Butter, Magerquark und etwas

Salz zu einem Teig kneten und kühlstellen.

Weißkraut in feine Streifen schneiden.

Speck würfeln und in Butterschmalz aus-

braten. Das Weißkraut dazugeben und

weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat

würzen und die saure Sahne unterheben.

Weiterdünsten, bis alle Flüssigkeit ver-

dampft ist. Eier hartkochen, abkühlen las-

sen und dann würfeln; mit dem Weißkraut

vermengen und dann abkühlen lassen. Den

Teig ausrollen und Kreise mit 8 cm Durch-

messer ausstechen. Jeweils einen kleinen

Teil der Füllung daraufgeben und die Seiten

zusammenfalten. Mit einer Gabel die Rän-

der fest andrücken. Die Piroggen auf ein

mit Backpapier ausgelegtes Backblech ge-

ben und mit Eigelb bestreichen.

– Dauer im Backofen: 20 Minuten

– Einschubebene: 3

Pizza

Für 4 Personen.

Zutaten für den Teig:

• 14 g Hefe

• 200 ml Wasser

•300 g Mehl

•3 g Salz

• 1 Esslöffel Öl

Zutaten für den Belag:

• 1/2 kleine Dose gehackte Tomaten (200

g)

• 200 g Käse, gerieben

• 100 g Salami

• 100 g gekochter Schinken

• 150 g Pilze (aus der Dose)

•150 g Feta

•Oregano

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech, gefettet

Zubereitung:

Hefe in einer Schüssel zerkrümeln und im

Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz

mischen und mit dem Öl in die Schüssel

geben. Die Zutaten solange kneten, bis ein

geschmeidiger Teig entstanden ist, der sich

von der Schüssel löst. Den Teig gehen las-

sen, bis er das Doppelte an Größe erreicht

hat. Den Teig ausrollen und auf ein gefette-

tes Backblech geben, den Boden mit der

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