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Zitronenkuchen

Zutaten für den Teig:

• 250 g Butter

• 200 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

•4 Eier

•150 g Mehl

•150 g Stärke

• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver

• geriebene Schale von 2 Zitronen

Zutaten für die Glasur:

• 125 ml Zitronensaft

•100 g Puderzucker

Sonstiges:

• Rechteckige Backform, 30 cm lang

• Margarine zum Einfetten

• Paniermehl zum Ausstreuen der Back-

form

Zubereitung:

Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezu-

cker und Salz in eine Rührschüssel geben

und schaumig rühren. Danach die Eier ein-

zeln dazugeben und nochmals schaumig

rühren. Das mit der Speisestärke und dem

Backpulver vermischte Mehl dazugeben

und unterheben. Den Teig in die eingefette-

te und mit Paniermehl bestäubte Backform

geben, glatt streichen und in den Ofen stel-

len. Nach dem Backen Zitronensaft und

Puderzucker vermischen. Den gebackenen

Kuchen auf eine Alufolie stürzen. Die Alufo-

lie an den Seiten des Kuchens hochschla-

gen, sodass kein Guss herauslaufen kann.

Den Kuchen mit einem Holzstäbchen ein-

stechen und den Guss mit einem Pinsel

auftragen. Danach den Kuchen stehen las-

sen, bis der Guss eingezogen ist.

– Dauer im Backofen: 75 Minuten

– Einschubebene: 1

Muffins

Zutaten:

• 150 g Butter

• 150 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

• Schale einer unbehandelten Zitrone

•2 Eier

• 50 ml Milch

• 25 g Speisestärke

•225 g Mehl

• 10 g Backpulver

• 1 Glas Sauerkirschen (375 g)

• 225 g Schokoladenblättchen

Sonstiges Backzubehör:

• Papierförmchen, ca. 7 cm Durchmesser

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die

Schale einer unbehandelten Zitrone zusam-

men schaumig rühren. Die Eier hinzufügen

und erneut schaumig rühren. Speisestärke,

Mehl und Backpulver mischen und mit der

Milch unter die Masse heben. Die Sauerkir-

schen abtropfen lassen und mit den Scho-

koladenspänen unter den Teig heben. Den

Teig in die Papierförmchen füllen, die Förm-

chen auf einem Backblech verteilen und in

den Backofen stellen. Nach Möglichkeit ei-

ne Muffinform verwenden.

– Dauer im Backofen: 40 Minuten

– Einschubebene: 3

Gugelhupf

Zutaten für den Teig:

•500 g Mehl

• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g

Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)

• 80 g Puderzucker

• 150 g Butter

•3 Eier

• 2 gestrichene Teelöffel Salz

• 150 ml Milch

• 70 g Rosinen (1 Stunde vorher in 20 ml

Kirschwasser einweichen)

Zum Verzieren:

• 50 g ganze geschälte Mandeln

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter,

Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel

geben und zu einem glatten Hefeteig kne-

ten. Den Teig in der Schüssel abdecken

und 1 Stunde gehen lassen. Die einge-

weichten Rosinen von Hand unter den Teig

kneten. Die Mandeln einzeln in jede Vertie-

fung einer gefetteten und mit Mehl ausge-

streuten Gugelhupfform geben. Den Teig

zu einer Wurst formen und in die Gugel-

hupfform legen. Teig a/jointfilesconvert/991511/bgedeckt nochmals

45 Minuten lang gehen lassen.

– Dauer im Backofen: 60 Minuten

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