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6 electrolux

Ternera/Caza/Cordero

Espalda de ternera

Preajustes:

Sonda automática, temperatura central para:

inglesa 50 °C

media 65 °C

muy hecha 70 °C

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, introduzca la

sonda térmica y coloque la carne en una

fuente de horno refractaria.

Ternera Escandinava

(poco dorada)

Preajustes:

Sonda automática, temperatura central para:

inglesa 50 °C

media 65 °C

muy hecha 70 °C

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, introduzca la

sonda térmica y coloque la carne en una

fuente de horno refractaria.

Roast Beef

Preajustes:

Peso automático. Intervalo de ajuste del

peso entre 1000 y 3.000 g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

una fuente refractaria. Añada el agua u otro

líquido; la base debe quedar cubierta en

10 o 15 mm. Cubra con una tapa.

Te r n e ra mari nada

Escabeche:

• 1 l agua

• 500 ml de vinagre de vino

• 2 cucharadita de sal

• 15 granos de pimientas

• 15 bayas de enebro

• 5 hojas de laurel

• 2 manojos de hierbas para caldo

cocidos y reposados.

• 1,5 kg de ternera para asar,

que se rocía con el escabeche hasta que

está cubierta y se deja reposar 5 días.

Ingredientes del asado:

• Sal

• Pimienta

• Hierbas para caldo del escabeche

Preparación:

Extraiga la ternera del escabeche y deje se-

car. Sazone con sal y pimienta, dore al fuego

por todos lados en una rustidera y añada

unas hierbas para caldo del escabeche.

Añada el escabeche al caldo; la base debe

quedar cubierta en 10 o 15 mm. Cubra la

carne con una tapa e introdúzcala en el horno.

– Tiempo de horno: 150 minutos

– Nivel: 1

– Adición de agua a través del deposito

de agua: 500 ml

Lomo de caza

Preajustes:

Sonda automática, temperatura central

70 °C

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, introduzca la

sonda térmica y coloque la carne en una

fuente de horno refractaria.

Caza asada

Preajustes:

Peso automático. Intervalo de ajuste del

peso entre 1000 y 3.000 g.

Preparación:

Coloque la carne en una fuente refractaria de

horno y sazónela a su gusto. Añada el agua

u otro líquido; la base debe quedar cubierta

en 10 o 15 mm. Cubra con una tapa.

Conejo

Ingredientes:

• 2 lomos de conejo mechados

• 6 bayas de enebro (aplastadas)

• Sal y pimienta

• 30 g mantequilla fundida

• 125 ml nata ácida

• Hierbas para caldo

Preparación:

Frote los lomos de conejo con las bayas

aplastadas, salpimente y unte con la mante-

quilla fundida.

Coloque los lomos de conejo en una rustide-

ra, rocíe con nata agria y añada hierbas para

caldo.

– Tiempo de horno: 35 minutos

– Nivel: 1

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