10 electrolux
Bacalhau
Ingredientes:
• 800 gr. de bacalhau
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho descascados
• 2 alhos franceses
• 6 pimentos vermelhos
• 1/2 lata de tomate picado
• 200 ml de vinho branco
• 200 ml de caldo de peixe
• Pimenta, sal, tomilho, oregãos
Preparação:
Deixe o bacalhau a dessalar durante a noite.
No dia seguinte escorra o bacalhau, colo-
que-o numa panela com água e le ao lume a
cozer.
A seguir, retire e deixe arrefecer.
Deite azeite numa frigideira e aqueça. Des-
casque as cebolas e corte-as às rodelas fi-
nas, esmague os dentes de alho
descascados e corte o alho francês às rode-
las e lave. Deite tudo no azeite quente e dei-
xe alourar. Retire as sementes aos pimentos
e corte em tiras. A seguir, deite na frigideira
juntamente com o tomate picado.
Adicione o vinho branco e o caldo de peixe
e deixe ferver. Tempere com pimenta, sal, to-
milho e oregãos e deixe cozinhar durante
mais 15 minutos.
Retire o bacalhau arrefecido da panela e se-
que-o com papel de cozinha. Retire a pele,
as espinhas e barbatanas. Desfaça o peixe
em lascas e coloque num tabuleiro refractá-
rio juntamente com a mistura de legumes.
– Duração no forno: 30 minutos
– Nível: 1
Peixe ao sal
Ingredientes:
• 1 peixe com aprox. 1,5-2 kg
• 2 limões inteiros
• 1 bolbo de funcho
• 4 ramos de tomilho fresco
• 3 kg de sal grosso
Preparação:
Limpe o peixe e esfregue com o sumo dos
2 limões.
Corte o bolbo de funcho em fatias finas e co-
loque dentro do peixe juntamente com os
ramos de tomilho.
Deite metade do sal num tabuleiro e coloque
o peixe por cima. Coloque o resto do sal por
cima do peixe e pressione bem.
– Duração no forno: 55 minutos
– Nível: 1
Lulas estufadas
Ingredientes:
• 1 kg de lulas médias e limpas
• 1 cebola grande
• 2 colhers de sopa de azeite
• 90 gr. de arroz agulha
• 4 colheres de sopa de pinhões
• 4 colheres de sopa de corintos (passas
de uva)
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal, pimenta
• Sumo de 1 limão
• 4 colhers de sopa de azeite
• 150 ml de vinho
• 500 ml de polpa de tomate
Preparação:
Esfregue bem as lulas com sal e lave-as sob
água corrente.
Descasque a cebola, pique-a finamente e
aloure-a com duas colheres de sopa de
azeite. Adicione o arroz agulha, os pinhões,
os corintos e a salsa picada e tempere cim
sal, pimenta e sumo de um limão.
Recheie as lulas com a mistura e feche a
abertura com um palito.
Deite quatro colheres de sopa de azeite
numa assadeira e aloure bem as lulas ao lu-
me, adicione vinho e polpa de tomate.
Tape a assadeira e leve ao forno.
– Duração no forno: 60 minutos
– Nível: 1
Peixe ao vapor
Ingredientes:
• 400 gr. de batatas
• 2 cebolinhas
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate picado
• 4 filetes de salmão
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta
• 75 ml de caldo de legumes
• 50 ml de vinho branco
• 1 ramo de rosmaninho fresco
• 1/2 ramo de tomilho fresco
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