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Preparação:

Ferva àgua com uma pitada de sal. Introdu-

za a massa na água a ferver e deixe cozer

durante 12 minutos. Depois de cozida, es-

corra a massa.

Corte o fiambre em cubos

Aqueça a manteiga numa frigideira

Pique a salsa, descasque a cebola e pique-

a. Aloure ambas na frigideira.

Barre um tabuleiro com um pouco de man-

teiga. Misture a massa, o fiambre, a salsa e

a cebola e deite no tabuleiro.

Misture o ovo e o leite, tempere com sal, pi-

menta e noz moscada e deite por cima da

massa. Por fim, polvilhe com o queijo par-

mesão.

– Duração no forno: 45 minutos

– Nível: 1

Gratinado de chicória

Ingredientes:

• 8 chicórias médias

• 8 fatias de fiambre

• 30 gr. de manteiga

• 1,5 colher de sopa de farinha

• 250 ml de caldo de legumes (de chicória)

• 5 colheres de sopa de leite

• 100 gr. de queijo Emmental ralado

Preparação:

Corte as chicórias ao meio e retire o centro

amargo. A seguir, lave bem e mergulhe du-

rante 15 minutos em água a ferver.

Retire as metades de chicória da água, deixe

arrefecer e volte a montar as metades. A se-

guir, enrole-as cada uma numa fatia de fiam-

bre e introduza num tabuleiro barrado com

manteiga.

Dereta a manteiga ao lume e acrescente fa-

rinha. Mexa ligeiramente, junte o caldo de le-

gumes e o leite e deixe ferver.

Envolva 50 gr. de queijo Emmental no molho

e deite por cima da chicória. Por fim, espalhe

o restante queijo por cima do preparado.

– Duração no forno: 35 minutos

– Nível: 3

Caçarola

Ingredientes:

• 600 gr. de carne de vaca

• Sal e pimenta

• Farinha para polvilhar

• 10 gr. de manteiga

• 1 cebola

• 330 ml de cerveja preta

• 2 colheres de chá de açucar mascavado

• 2 colheres de chá de polpa de tomate

• 400 ml de caldo de carne de vaca

Preparação:

Corte a carne de vaca aos quadrados, tem-

pere com sal e pimenta e polvilhe com um

pouco de farinha.

Aqueça a manteiga numa frigideira, deite a

carne e deixe alourar.

A seguir, passe para uma caçarola.

Descasque a cebola e pique-a, aloure-a

com um pouco de manteiga e junte à carne.

Misture a cerveja preta, o açucar mascava-

do, a polpa de tomate e o caldo de carne de

vaca, deite numa frigideira e deixe ferver. A

seguir, junte à carne (a carne deve ficar co-

berta).

Tape e leve ao forno.

– Duração no forno: 120 minutos

– Nível: 3

Caçarola de couves

Ingredientes:

• 1 couve lombarda pequena

• Manjerona

• 1 cebola

• Óleo para refugar

• 400 gr. de carne picada

•

250 gr. de arroz agulha

• Sal, pimenta e colorau

• 1 litro de caldo de carne

• 200 ml de crème fraîche

• 100 gr. de queijo Emmental ralado

Preparação:

Corte a couve aos quartos e retire o caule.

Escalde em água temperada com sal e a

manjerona.

Descasque a cebola e pique-a, refogue com

um pouco de óleo. Junte a carne picada e o

arroz agulha, deixe igualmente refogar e

tempere com sal, pimenta e colorau. Junte o

caldo de carne tape e deixe cozer durante

20 minutos sobre o foco.

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