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Maiale/Vitello

Arrosto di maiale

Preimpostazioni:

Peso automatico. Intervallo di regolazione

del peso tra 1000 e 3000 g.

Preparazione:

Condire la carne a piacere e mettere in uno

stampo da forno resistente al fuoco. Aggiun-

gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo

per 20-40 mm.

– Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

500 ml

Lombo di maiale

Preimpostazioni:

Termosonda automatica, temperatura al

cuore dell’alimento 75 °C.

Preparazione:

Condire la carne a piacere, inserire la termo-

sonda e mettere in uno stampo da forno re-

sistente al fuoco.

Stinco di maiale

Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di maiale da

0,8-1,2 kg

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 scatola piccola di champignon a fette

• Odori

• Acqua

Preparazione:

Incidere tutt’attorno la cotenna dello stinco

di maiale. Mescolare insieme olio, sale, pa-

prika e basilico e cospargerli sullo stinco.

Mettere lo stinco di maiale in una teglia e ver-

sare sopra gli champignon. Aggiungere gli

odori e l’acqua; il fondo deve essere ricoper-

to per 10-15 mm.

– Permanenza in forno: 160 minuti

– Livello: 1

Spalla di maiale

Ingredienti:

• 1,5 kg di spalla di maiale giovane con

cotenna

• Sale

• Pepe

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 150 g di sedano tagliato fine

• 1 porro tagliato a fette

• 1 scatola piccola di pomodori

• 250 ml di panna

• 2 spicchi d’aglio pelati e schiacciati

• Rosmarino e timo freschi

Preparazione:

Incidere la cotenna a forma di rombo con un

coltello affilato. Aromatizzare con sale e pepe

e fare rosolare uniformemente in una padella

sulla piastra di cottura con olio d’oliva, quindi

rimuovere.

Fare rosolare il sedano e il porro con un po’

d’olio in una padella, quindi aggiungere i po-

modori, la panna, gli spicchi d’aglio, il rosma-

rino e il timo, mescolare a aggiungere la

spalla di maiale. Infornare.

– Permanenza in forno: 130 minuti

– Livello: 1

Arrosto di vitello

Preimpostazioni:

Peso automatico. Intervallo di regolazione

del peso tra 1000 e 3000 g.

Preparazione:

Condire la carne a piacere e mettere in uno

stampo da forno resistente al fuoco. Aggiun-

gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo

per 10-20 mm. Coprire con il coperchio.

Vitello

Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di vitello da 1,5-2 kg

• 4 fette di prosciutto cotto

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 scatola piccola di champignon a fette

• Odori

• Acqua

Preparazione:

Incidere attorno allo stinco di vitello 8 intagli

longitudinali. Tagliare a metà quattro fette di

prosciutto cotto e inserirle negli intagli. Me-

scolare insieme olio, sale, paprika e basilico

e cospargerli sullo stinco di vitello. Mettere lo

stinco di vitello in una teglia e versare sopra

gli champignon. Aggiungere allo stinco di vi-

tello gli odori e l’acqua; il fondo deve essere

ricoperto per 10-15 mm.

– Permanenza in forno: 160 minuti

– Livello: 1

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