Electrolux EKS980X Recipe Book download pdf (Page 29)

• 1 bunt persille, finmalt

• 1 teskje smør

• 1 sjalottløk, veldig finskåret

• 100 ml Noilly Prat (eller en annen type

hvit vermut)

• 100 ml buljong

• 100 ml kremfløte

• Fleur de Sel (havsalt)

• Sort pepper

Fremgangsmåte:

Varm opp olivenoljen og stek kjøttet kort

(ca.30 sek.) på begge sider. La det

avkjøles litt. Legg kjøttet med oljen (den

som brukes til steking) og alle andre

ingredienser i vakuumposen, vacuumer

den og tilbered. For sausen, varm opp

smør legg sjalottløk og stu det litt til det

er glassaktiv, hell i vin og buljong.

Reduser sausen til halve mengden.

Tilsett fløten og bland med en mikser og

la det koke på nytt. Etter at kjøttet er

kokt, ta det ut av posen, hell kjøttkraften i

sausen og krydre. Vend kjøttet i persille

og skjær det i 4 stykker. Legg kjøttet på

tallerkener og hell på sausen. Dryss over

med fleur de sel og grov svart pepper.

Kalvefileten kan serveres med f.eks.

sauterte vårgrønnsaker og potetmos.

• Tid i produktet (min): 60

• Brettplassering: 3

17. GRØNNSAKER

17.1 Gulrøtter med vanilje:

For 4 personer.

Ingredienser:

• 400 g skrelte gulrøtter

• 1 belg vanilje, skåret på langs

• ½ appelsin, saften og skallet

• 1 teskje smør

• ½ teskje salt

• ½ teskje sukker

• ½ teskje malt, hvit pepper

Fremgangsmåte:

Kutt gulrøttene i tynne skiver (1–2 mm)

og bland dem med de andre

ingrediensene. Legg dem jevnt og flatt i

en vakuumpose, vacuumer den og

tilbered. Gulrøtter med vanilje kan

serveres f.eks. med fisk eller reker.

• Tid i produktet (min): 40

• Brettplassering: 3

18. FRUKT OG BÆR

18.1 Epler:

Ingredienser:

• 2 modne epler, medium størrelse

• 1 stjerneanis

• 1 vaniljestang, kuttet i skiver

Fremgangsmåte:

Vask og skrell eplene. Skjær dem

deretter i fire eller åtte stykker og fjern

kjernehusene. Legg eplene i en

vakuumpose og tilsett stjerneanis og

vaniljestang. Forsegl og tilbered.

Epleretten kan serveres varm eller kald,

med engelsk crème eller iskrem.

• Tid i produktet (min): 20

• Brettplassering: 3

18.2 Rødvinspærer:

Ingredienser:

• 2 modne pærer, rundt 300 g

• 2 glass rødvin, ca. 300 ml (f.eks.

Cabernet Franc)

• 1 ts sukker

• 1 klype kanel, 1 fedd – valgfri

Fremgangsmåte:

Hell vinen i en gryte og kok til den blir

tykkere og redusert til omtrent halve

mengden (ca.8 – 10 min. på full styrke)

og la den avkjøles. Vask og skrell

pærene, skjær dem i to og fjern kjernen.

Plasser alle i en vakuumpose. Forsegl og

tilbered. Rødvinspærer kan serveres

varm eller kald, med engelsk crème eller

iskrem.

• Tid i produktet (min): 15

• Brettplassering: 3

NORSK 29

1 2 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Comments to this Manuals

No comments