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AVES

Pernas de frango

Para 2-4 pessoas.

Ingredientes/Preparação:

• 4 pernas de frango, 250 g cada

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de natas

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica

• 1 colher de chá de caril

• 1/2 colher de chá de pimenta

• 250 g de cogumelos laminados enlata-

dos

• 20 g de amido de milho

Preparação:

Limpe as pernas de frango e coloque nu-

ma assadeira. Misture os restantes ingre-

dientes e deite por cima das pernas de

frango.

– Tempo no forno: 55 minutos

– Posição da prateleira: 1

Coq au Vin

Para 2-4 pessoas.

Ingredientes/Preparação:

•1 frango

•sal

•pimenta

• 1 colher de sopa de farinha

• 50 g de manteiga clarificada

• 500 ml de vinho branco

• 500 ml de caldo de galinha

• 4 colheres de sopa de molho de soja

• 1/2 molho de salsa

• 1 galho de tomilho

• 150 g de bacon, em cubos

• 250 g de cogumelos, limpos e cortados

em quartos

• 12 chalotas, descascadas

• 2 dentes de alho, descascados e esma-

gados

Preparação:

Limpe o frango, tempere com o sal e a pi-

menta e polvilhe com a farinha. Aqueça a

manteiga clarificada numa forma de assar

no foco e aloure o frango em todos os la-

dos. Deite o vinho branco, o caldo de gali-

nha e o molho de soja e deixe levantar fer-

vura. Adicione a salsa, o tomilho, o bacon

em cubos, os cogumelos, as chalotas e o

alho. Deixe levantar fervura novamente, cu-

bra com uma tampa e leve ao forno.

– Tempo no forno: 55 minutos

– Posição da prateleira: 1

Pato assado com laranja

Para 2-4 pessoas.

Ingredientes/Preparação:

• 1 pato (1,6 – 2,0 kg)

•sal

•pimenta

• 3 laranjas, descascadas, descaroçadas

e cortadas em cubos

• 1/2 colher de chá de sal

• 2 laranjas para sumo

• 150 ml de xerez

Preparação:

Limpe o pato, tempere com sal e pimenta

e esfregue com a casca de laranja. Re-

cheie o pato com cubos de laranja tempe-

rados com sal e cosa-o. Coloque o pato

na assadeira, com o peito voltado para bai-

xo. Esprema o sumo das laranjas, misture

com o xerez e deite por cima do pato. Co-

loque o pato no forno; vire após 30 minu-

tos (é emitido um sinal sonoro).

– Tempo no forno: 90 minutos

– Posição da prateleira: 1

Frango estufado

Para 2 pessoas.

Ingredientes/Preparação:

• 1 frango, 1,2 kg (com miúdos)

• 1 colher de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de paprica

• 50 g de pão ralado

• 3-4 colheres de sopa de leite

• 1 cebola, picada

• 1 ramo de salsa, picada

• 20 g de manteiga

•1 ovo

•sal e pimenta

Preparação:

Limpe o frango e seque. Misture óleo, sal e

paprica e esfregue no frango. Recheio:

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