• sale, pepe e noce moscata
Altro:
• Teglia da forno nera, unta, del diametro
di 28 cm
Metodo:
Versare la farina, il burro, le uova e le
spezie in un recipiente e mescolare fino a
ottenere una pasta uniforme. Mettere la
pasta in frigo per alcune ore.
Successivamente, spianare la pasta e
sistemarla in una teglia nera unta. Forare il
fondo con una forchetta. Disporre la
pancetta sulla pasta. Per preparare il
ripieno, mescolare le uova, la panna acida
e il condimento. Aggiungere il formaggio.
Versare la farcitura sopra la pancetta
affumicata.
• Tempo di cottura nel forno (min.): 45
• Livello: 1
7. TORTE, DOLCI E BISCOTTI
7.1 Torta alle mandorle:
Ingredienti per il composto:
• 5 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di marzapane
• 200 ml di olio d'oliva
• 450 g di farina
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 confezione di lievito in polvere (15 g
circa)
• 50 g di pistacchi tritati
• 125 g di mandorle tritate
• 300 ml di latte
Ingredienti per guarnire:
• 200 g di marmellata di albicocche
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di acqua calda
• mandorle in scaglie
Altro:
• Teglia da forno Springform da 28 cm
Metodo:
Amalgamare le uova, lo zucchero e il
marzapane per 5 minuti, quindi
aggiungere lentamente l'olio d'oliva al
composto di uova. Setacciare insieme la
farina, la cannella e il lievito, quindi
mescolare i pistacchi tritati e le mandorle
tritate nella farina. Dopodiché incorporare
il tutto accuratamente nel composto di
uova con il latte. Versare nello stampo la
cui base sarà stata cosparsa di
pangrattato.
• Tempo di cottura nel forno (min.): 70
• Livello: 2
Dopo la cottura:
Scaldare la marmellata di albicocche
quindi spalmare sulla torta servendosi di
un pennello. Lasciare raffreddare.
Mescolare zucchero a velo, cannella e
acqua calda; quindi, spalmare sulla torta.
Distribuire immediatamente le mandorle in
scaglie sulla superficie glassata della torta.
7.2 Brownies:
Ingredienti:
• 250 g di cioccolato fondente
• 250 g di burro
• 375 g di zucchero
• 2 confezione di zucchero vanigliato (16
g circa)
• 1 pizzico di sale
• 5 cucchiai di acqua
• 5 uova
• 375 g di noci
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
Metodo:
Spezzare la cioccolata in grandi pezzi e
sciogliere a bagnomaria. Amalgamare
burro, zucchero, zucchero vanigliato, sale
e acqua, aggiungere le uova e il cioccolato
fuso. Tritare le noci, mescolare con farina
e lievito in polvere, quindi amalgamare
nell'impasto di cioccolato. Rivestire una
lamiera dolci profonda con carta da forno,
aggiungere l'impasto e spianare.
• Tempo di cottura nel forno (min.): 50
• Livello: 3
Dopo la cottura:
Lasciare raffreddare, togliere la carta da
forno e tagliare in pezzi rettangolari.
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