Electrolux EOB8956VAX Recipe Book download pdf (Page 28)

• 4 petti di pollo piccoli, ciascuno di 150

g

• 1 cucchiaino di succo di lime

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• ½ cucchiaino di sale

• ½ cucchiaino di polvere di curry

• 1 peperoncino rosso, tagliato a fette

• ½ mazzetto di coriandolo fresco,

tagliato grossolanamente

• 6 foglie di kaffir lime, spremute

• 2 gambi di citronella, tagliata per la

lunghezza

Metodo:

Stendere tutti gli ingredienti nel sacchetto

da vuoto. Sigillare il sacchetto e cucinare.

Terminata la cottura, estrarre il petto di

pollo e tagliarlo. Il petto di pollo si può

servire ad es. con delle verdure cotte al

wok.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 30

• Livello: 3

15. CARNE

15.1 Filetto di manzo:

Per 4 persone.

Ingredienti:

• 700 - 800 g di controfiletto/filetto,

ciascuno da 3 cm di spessore

• spicchio d'aglio, pelato e tritato

• rametto di rosmarino

• foglie di salvia

• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• pizzico di sale grosso

• pizzico di pepe

Metodo:

Sistemare la carne, l'aglio, il rosmarino, la

salvia, il pepe e l'olio in un sacchetto

sottovuoto, chiudere e cuocere. Al termine

della cottura, estrarre la carne dal

sacchetto e tamponarla con carta da

cucina. Grigliare o cuocere a fuoco vivo la

carne in un tegame riscaldato per alcuni

secondi per abbrustolire la carne. Tagliare

a fette, sistemare in un piatto e aggiungere

sale e olio.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 60

• Livello: 3

15.2 Filetto di vitello al vapore:

Per 4 persone.

Ingredienti per la carne:

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 600 – 700 g di filetto di vitello (in un

unico pezzo)

• 1 testa d'aglio, tagliata a fettine

• 2 strisce di zenzero

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 cucchiaino di coriandolo macinato

• 1 cucchiaino di buccia di limone

• 1 pizzico di cannella

• ½ cucchiaino di sale

Ingredienti per la salsa:

• 1 mazzo di prezzemolo, finemente

grattugiato

• 1 cucchiaino di burro

• 1 scalogno, tagliato molto fine

• 100 ml di Noilly Prat (o altro tipo di

vermut bianco)

• 100 ml di brodo

• 100 ml di panna

• Fleur de sel

• Pepe nero

Metodo:

Riscaldare l'olio d'oliva e friggere

brevemente la carne (circa 30 secondi) su

entrambi i lati. Lasciare raffreddare un po'.

Mettere la carne con l'olio (lo stesso usato

per friggere) e tutti gli altri ingredienti nel

sacchetto da vuoto, sigillare e cucinare.

Per la salsa, riscaldare il burro, aggiungere

lo scalogno e stufare leggermente fino a

renderla trasparente, aggiungere il vino e il

brodo. Ridurre la salsa a metà.

Aggiungere la panna e mescolare con un

mixer, quindi cucinare ancora. Una volta

cotta, togliere la carne dal sacchetto,

aggiungere il sugo della carne alla salsa e

aggiungere qualche aroma. Girare la carne

nel prezzemolo e tagliarla in 4 pezzi.

Mettere la carne sui piatti e aggiungere la

salsa. Cospargere con fleur de sel e il

pepe nero in grani. Il filetto di vitello si può

servire ad esempio con delle verdure

primaverili e purè di patate.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 60

• Livello: 3

www.electrolux.com28

1 2 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Comments to this Manuals

No comments