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Quiche lorraine

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 2 oeufs

• 100 g de beurre

• 1/2 petite cuillère de sel

• Un peu de poivre

• 1 pincée de noix muscade

Pour la garniture :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre

• 2 oeufs

• 250 g de crème aigre

• Sel, poivre et noix muscade

Divers :

• Moule en tôle noire, graissé, de 28 cm

de diamètre

Préparation :

Mettre la farine, le beurre, les oeufs et les épi-

ces dans un bol mélangeur et préparer une

pâte lisse. Laisser reposer la pâte durant

quelques heures au frais.

Étaler ensuite la pâte et la mettre dans le

moule en tôle noire graissé. Piquer le fond à

l'aide d'une fourchette.

Répartir le lard sur la pâte.

Pour la garniture, mélanger les oeufs, la crè-

me aigre et les épices. Ajouter ensuite le fro-

mage.

Verser la préparation sur le lard.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Quiche au chèvre

Pour la pâte :

• 125 g de farine

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 pincée de sel

• 3-4 cuillerées à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

• 2 oignons

• Sel et poivre

• 1 petite cuillère de thym haché

• 125 g de ricotta

• 100 g de fromage de chèvre

• 2 cuillerées à soupe d'olives

• 1 oeuf

• 60 ml de crème

Divers :

• Moule en tôle noire, graissé, de 28 cm

de diamètre

Préparation :

Mettre la farine, l'huile d'olive et le sel dans

un bol mélangeur et mélanger jusqu'à l'ob-

tention de miettes. Ajouter l'eau et travailler

le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte. Lais-

ser reposer la pâte durant quelques heures

au frais.

Étaler ensuite la pâte et la mettre dans le

moule en tôle noire graissé. Piquer le fond à

l'aide d'une fourchette.

Verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

dans une poêle. Éplucher les oignons, les

couper en fines tranches et les faire cuire à

couvert dans l'huile durant env. 30 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre et incorporer

1/ 2 petite cuillère de thym haché.

Laisser refroidir légèrement les oignons, puis

les répartir sur la pâte.

Répartir par-dessus la ricotta et le fromage

de chèvre puis ajouter les olives. Répandre

par-dessus 1/ 2 petite cuillère de thym haché.

Mélanger l'oeuf et la crème. Verser cette pré-

paration sur la quiche.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Tarte au fromage

Ingrédients :

• 1,5 pâte feuilletée (de forme rectangulaire)

• 500 g d'emmental râpé

• 200 ml de crème

• 100 ml de lait

• 4 oeufs

• Sel, poivre et noix muscade

Préparation :

Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie

bien graissée. Piquer généreusement la pâte

à l'aide d'une fourchette.

Répartir l'emmental uniformément sur la pâte.

Mélanger la crème, le lait et les oeufs et as-

saisonner de sel, poivre et noix muscade.

Bien mélanger encore une fois le tout et ver-

ser sur le fromage.

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

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