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el borde de la harina. Amase bien todos

los ingredientes hasta formar una masa

elástica. Deje que la masa suba en un

lugar templado hasta que doble su

tamaño. A continuación divida en tres

partes iguales la masa, pesándola para

ello previamente, y dé forma con la mano

a cada parte hasta obtener un cilindro

alargado y delgado. Entrelace estos tres

cabos entre sí para formar una trenza. A

continuación cubra y deje que la masa

suba más durante otra media hora.

Recubra la superficie de la trenza con una

mezcla de yema de huevo y leche y,

seguidamente, métalo en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 50

• Posición de la parrilla: 3

8.3 Pan blanco:

Ingredientes:

• 1.000 g de harina

• 1 cubito de levadura fresca o 2 sobres

de levadura seca

• 650 ml de leche

• 15 g de sal

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o

revestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina y la sal en una fuente de

gran tamaño. Disuelva la levadura en

leche tibia y añádala a la harina. Amase

bien todos los ingredientes hasta formar

una masa elástica. Dependiendo de las

cualidades de la harina, puede ser

necesario añadir un poco más de leche

para lograr una masa manejable. Deje

reposar la masa hasta que aumente

aproximadamente al doble de su tamaño.

Corte la masa en dos porciones, haga dos

hogazas y póngalas en la bandeja que

previamente se ha engrasado o cubierto

con papel de hornear. Deje que las

hogazas suban y doblen su tamaño.

Antes de hornear, espolvoréelas con un

poco de harina y entállelas 3-4 veces en

diagonal hasta una profundidad de 1 cm.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 2

8.4 Bizcocho de frutos secos:

Ingredientes para la masa:

• 650 g de harina

• 20 g de levadura

• 200 ml de leche

• 40 g de azúcar

• 5 g de sal

• 5 yemas de huevo

• 200 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de nueces picadas

• 20 g de pan rallado

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 50 ml de leche

• 60 g de miel

• 30 g de mantequilla derretida

• 20 ml de ron

Ingredientes para decorar:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

• 50 g de almendras fileteadas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en la fuente y remuévala con la

leche, un poco de azúcar y la harina del

borde; espolvoree con harina. Deje que

suba la masa en un lugar templado hasta

que la harina espolvoreada en la mezcla

se agriete. Ponga el resto del azúcar en el

borde de la harina. Amase bien todos los

ingredientes hasta formar una masa

elástica. Deje que la masa suba en un

lugar templado hasta que doble su

tamaño. Para el relleno, mezcle todos los

ingredientes. Divida la masa en tres

porciones iguales y amase hasta obtener

rectángulos largos. Extienda un tercio del

relleno en cada rectángulo y, a

continuación, pase el rodillo a las

porciones de masa. Haga una trenza con

las tres porciones de masa. Recubra la

superficie de la trenza con una mezcla de

yema de huevo y leche y, para finalizar,

espolvoree con las almendras fileteadas.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 3

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